Motichoor Ladoo。
Madhurima Sil /盖蒂图片社
- 总计：2小时50分钟
- 准备时间：20分钟
- 烹饪：2小时30分钟
- 产量：20-30 laddoos
我想不出印度有什么特别的场合，这个拉脱口不在菜单上！ 它从印地语单词“滴”或“小滴”获得了非常可爱的名字-Boond。 它的另一个名称是Motichoor Laddoo（Moti在北印度语中是指珠子或珍珠）。 阅读食谱，您会明白为什么！ 阅读后，制作一些Boondi Ke Laddoo，您将不会后悔！
配料
- 1/2公斤孟加拉克粉
- 1/4茶匙发酵粉
- 4杯水
- 1/2公斤糖
- 1 1/2茶匙豆蔻粉（由绿色豆蔻制成）
- 10股藏红花（可选，但强烈建议）
- 3/4杯切碎的干腰果（或杏仁或开心果）
- 6汤匙牛奶（加上额外的面糊）
- 2杯酥油油炸（可以使用蔬菜，低芥酸菜子或葵花籽油，但酥油可带来更美味的效果）
做到的步骤
在150 C / 300 F / Gas Mark 2上将烤箱加热10分钟，然后关闭。 保持烤箱关闭以容纳热量。
烤箱加热时，将4杯水和糖放入一个深锅中煮沸。 由于沸腾，浮渣将上升到顶部。 用金属筛将其脱脂。 糖浆必须煮沸直到达到单线稠度。
一旦糖浆达到单线稠度，立即从火上移开，添加豆蔻粉，搅拌并将锅放在先前加热的烤箱中以保持糖浆温热。
现在将孟加拉克面粉和发酵粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
一次加一点牛奶，直到面糊变稠。 搅拌以确保除去所有团块，并且面糊非常光滑。
现在在中火上加热酥油直到变热。 减少火焰一点。
将筛子保持在热酥油上方约4英寸处，然后将面糊装满钢包。 将面糊倒入筛子。 现在用另一个汤匙将面糊轻轻地压过筛子，进入酥油。 它会像小滴/小珠-Boondi一样掉入油中！ 这就是Laddoos取名的原因！ 按下您放入筛子的所有面糊。
现在，将Boondi炸至非常淡的金色。 完成后，沥干水分，取出并放入另一个碗中。 油炸的Boondi应该煮熟而不酥脆。
重复直到所有面糊用完。
准备好所有的Boondi后，请用叉子将其粗碎约1/4。 加入切碎的干坚果，将糖浆倒在所有的邦迪上，静置10分钟。 Boondi将吸收糖浆并软化。
在这种情况下，将6汤匙牛奶稍加温热，然后将藏红花丝浸入其中。
Boondi在糖浆中静置10分钟后，在上面盖上藏红花奶（倒出之前先除去细丝）。 拌匀
用酥油轻轻地润滑双手，然后将糖浆浸泡的Boondi制成核桃大小（或稍大一些）的球（印地语中的Laddoo）。 轻轻但用力地将Laddoos绑在一起。 随手安排，在稍加油脂的盘子上。
食用前，请先将Laddoos冷却至室温。
食谱秘诀
- Boondi Laddoos可以提前制成，并在密封容器中阴凉干燥的地方存放约一周。
食谱标签：
- 甜甜圈
- 甜点
- 印度人
- 生日
