Tetra图片/盖蒂图片社
- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4个番茄（4至6份）
炸番茄饼类似于炸的绿番茄，但是有可爱的柠檬味，使番茄饼变得如此美味，即使在热油中转一会儿，它们也变得更加“紧缩”。 这道菜要用大番茄，否则，你会发现切片太小，以至于油炸比番茄多。
可以单独食用，作为一种有趣的开胃菜，或者将它们放在简单的蔬菜上，在简单的沙拉上吃点辛辣的食物。
配料
- 4个大番茄
- 1/2杯面粉
- 1/2茶匙细海盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
- 可选：1/8茶匙卡宴
- 1个鸡蛋
- 2杯面包屑（或1杯玉米面）
- 油炸用菜籽油（或植物油）
- 可选：海盐（用于洒水）
做到的步骤
收集成分。
取下并丢弃覆盖番茄的纸皮。 冲洗干净的番茄并将其拍干（有些比其他更粘）。 将番茄切成1/2英寸厚的切片（根据需要使用或丢弃圆形末端）。
如果使用，将面粉，盐，胡椒粉和辣椒放入一个中号碗中。
在第二个碗中，用1/4杯水搅拌鸡蛋。
将面包屑或玉米面放在第三个碗中。
从左到右（如果您是左撇子的话，则从右到左！）按顺序放入碗中：面粉，鸡蛋，面包屑和面包，一次用左手将一片番茄切成薄片。
甩掉多余的面粉，然后放入洗蛋液中涂上皮。
用右手将其从鸡蛋中取出，让多余的水滴掉，然后放入面包屑或玉米面，并用左手轻拍整个涂层并将其取出。
放在托盘或大盘子上，然后重复剩余的番茄切片。
用中高火在宽而重的锅中加热约1/2英寸的油，直到油的温度达到375F。
当油变热时，油炸尽可能多的涂层番茄片切成单层，而不会在锅中拥挤或接触。 煎至一侧呈金黄色，用钳子轻轻翻过来，煎至另一侧呈金褐色。
转移到放置在纸巾或烤盘上方的冷却架中沥干水分。 重复剩余的番茄切片。
撒上盐（我喜欢这里的质地和粗盐散发出的风味）并趁热食用。
提示
- 进行面包屑处理时，保持左手进行“干”活动，而保持右手进行“湿”活动，则可以最大程度地减少堆积在您手上的面包状涂层，并使番茄酱切片的涂层更加均匀。您没有温度计，当您将木勺的末端浸入油中时，油会立即热起来（但不会猛烈地冒出来），您就可以知道它已经足够热了。 如果这些气泡溅出或跳出汤匙的侧面，则说明油太热了。
食谱标签：
- 黏果酸浆
- 开胃菜
- 美国的
- 秋季
