亚历山德拉（Alexandra Grablewski）/数字视觉/盖蒂图片社
蛤是海鲜的一种美味形式，但在家做饭起初可能有些吓人。 您将想知道如何准备新鲜的蛤s，发现将蛤lam剥皮的秘密，并学习如何正确烹制这些软体动物，这样它们最终不会像鞋革那样品尝。
确实没有听起来那么困难。 了解有关烹饪新鲜蛤lam所需的全部知识，并查看一些流行的蛤dish菜谱。
清洁新鲜蛤s
第一步是清洁蛤c。 用硬毛刷彻底擦净蛤the的外部。 由于蛤naturally自然会在沙子中挖洞，因此需要清除沙粒。 吃沙粒肯定会减少您的用餐乐趣。
要在烹饪之前除去沙子，请用1/3杯盐和1加仑水的盐水覆盖蛤lam。 让蛤lam在水中呆几个小时。 添加1/4到1/2杯玉米面有助于将暗物质和沙子从蛤stomach的胃中排出，还可以使肉变白。
剥皮技巧
记住要去掉一个碗，以保存所有美味的果汁-蛤liquor酒。
您可能还需要去除长蛤n脖子上坚硬的皮肤。 纵向切开皮肤，并将其除去。 您可以将皮肤磨碎，然后将其加入杂烩或奶油蛤dishes菜肴中。
如何像专业人士一样去掉牡蛎蛤Cooking烹饪技巧
蛤c一经清洗，就可以开始食用或烹饪。 蛤c最小，最适合生吃。 蛤越大，肉就越坚硬。
煮蛤lam可能很棘手，但这是快速且并非难事。 贝壳打开时，整个蛤lam都煮完了。 如果烹饪后外壳未打开，请丢弃蛤lam。 这告诉您蛤lam还没有存活，并且可能被细菌或毒素污染（这也适用于牡蛎和贻贝）。
不要煮过蛤lam，否则肉会像吃鞋皮一样。 在最后一分钟将它们加入锅中，然后用小火轻轻煮。 蛤heat加热的时间越长，肉变得越硬。
较大的蛤壳可以煮沸并擦洗以用作独特的上菜碗。
选择和存放蛤lam
与大多数类型的海鲜一样，重要的是，您要了解一些关于蛤s的基本知识以及各种蛤varieties。 另外，您需要知道如何选择最好的蛤and并将其正确存放在家里。 在最佳条件下，正确处理的新鲜活蛤将在冰箱中保存两天。
最喜欢的蛤lam食谱
招牌蛤lam菜肴包括新英格兰蛤cho浓汤和曼哈顿蛤cho浓汤。 对于那些不想在寒冷的夜晚吃生的，舒适的食物的大蛤lam，这些是完美的食谱。
油炸蛤lam油条（也被称为房利美爸爸和船舵手）和蛤casino赌场，其中有培根，黄油和红柿子椒等诱人食材，是美国最受欢迎的两个。 当您想炖海鲜时，请尝试起源于旧金山的cioppino。 意大利裔美国人的传统食谱是蛤po posillipo，其中蛤garlic和其他海鲜都用大蒜，红辣椒，西红柿和调味料烹制。
请记住，在大多数牡蛎，扇贝和贻贝食谱中都可以用蛤lam代替，反之亦然。 您将要了解如何调整配方并掌握蛤measurements的测量值，等效值和替代值。 这将为您带来新的准备蛤lam的知识，为您提供各种各样的烹饪选择。
如何测量蛤Cooking和其他双壳类的烹饪
