戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：100分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：2至3磅（6份）
这是一种经典的老式瑞士牛排食谱，采用无骨牛肉夹头或底部倒圆角制成。 将牛排分成小份，软化，然后与洋葱和西红柿一起烘烤。
您可以使用厚牛排，并在嫩化时将其稀薄。 如果您使用薄牛排，则用面粉彻底疏通，然后轻轻捣一下。
这道菜用途广泛，有许多可能的添加。 请参阅食谱下方的变体。
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配料
- 2至3磅无骨卡盘牛排（瘦肉或底圆肉）
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉（新鲜研磨）
- 3/4至1杯通用面粉
- 3-4汤匙植物油
- 2个中等洋葱（切成薄片）
- 1罐（28盎司）西红柿（不排水，切碎）
- 可选：1汤匙通用面粉和1汤匙水混合
做到的步骤
收集成分。
云杉
将烤箱加热到325 F（165 C / Gas 3）。
修剪牛排中的脂肪。
云杉
用盐和胡椒粉调味，放在切成薄片的切菜板上。 在牛排上撒些面粉，然后用肉锤捣碎使其嫩化。 继续转动，面粉和捣碎，直到使用了大部分面粉为止。
云杉
用中火加热大而重的耐高温煎锅或荷兰式烤箱。 将3汤匙植物油加入锅中。
云杉
当油很热但不抽烟时，加入切成薄片的洋葱。 煮，搅拌直到洋葱变成半透明和浅褐色。 用开槽的勺子将洋葱移开。
云杉
如果需要将另一汤匙油倒入锅中，以盖住锅底。
将牛排切成6块，放在热油中，必要时分批工作
云杉
将洋葱放在牛排上，加入西红柿，然后盖上锅，烤约1 1/2至2个小时，或者直到牛排变软为止。
云杉
将牛排，番茄和洋葱移至热盘中。
云杉
如果酱汁太稀，请将锅放在中火上。 将1汤匙面粉和1汤匙冷水混合。 搅拌直至无结块。 搅拌入沸腾的酱汁中煮，搅拌直至变稠。
云杉
将酱汁倒在牛排，番茄和洋葱上。
云杉
请享用！
食谱变化
- 用2罐（14.5盎司）炖过的西红柿代替大罐西红柿。在洋葱混合物中加入约1杯芹菜切成薄片。在加入西红柿之前，在牛排中加入1块中等大小或大蒜末。用少许牛至和一茶匙或两片芹菜片调味，如果酱汁较厚而不加面粉，则将2汤匙番茄酱和番茄一起调味。如果要加更多的酱汁，请在番茄中加入约1/2杯番茄汁或低钠牛肉汤。
食谱标签：
- 番茄
- 瑞士牛排
- 进入
- 南部的
