欧亚炖鸡。 康妮·维纳拉西翁（Connie Veneracion）
- 总计：65分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：50分钟
- 产量：3份
Ghillie Basan和Terry Tan所著 的《马来西亚和新加坡 的 经典食谱，口味和传统》 （英国洛伦兹书店，2008年）中有一种食谱叫欧亚鸡肉炖土豆，看起来很奇怪，它是非亚洲的。 鸡肉和土豆在油中呈棕色，倒入水，伍斯特郡的酱油和酱油与肉桂皮和丁香一起等份加入。 一切都一起煮至鸡肉煮熟。 食用前，先用淀粉将酱调味。
我不得不检查16世纪是否已经存在伍斯特郡酱汁。 尽管Lea&Perrins于两个世纪后才开始将其商业化销售，但这个名字却来了。 是祖先，古罗马时代以来一直存在。
我想知道欧亚炖鸡的祖先是 Ayam pong teh （娘惹风格的红烧鸡配土豆），然后用伍斯特郡的酱汁代替豆沙来适应大陆风味。
几乎不可能猜测。 书中明确指出，即使在吉隆坡和槟城吃得心满意足后，餐厅也没有提供欧亚鸡肉炖汤，仍然很难将欧亚鸡肉炖汤纳入背景。
尽管如此，为菜的历史找到佐证和确定其真实性的困难并不是不尝试此菜的好理由。 毕竟，它很好-很好-只是不要指望它能像大多数马来西亚菜肴那样品尝。
配料
- 2个糯土豆
- 2汤匙食用油
- 3个鸡腿季度
- 2汤匙伍斯特郡酱汁
- 2汤匙酱油
- 1个肉桂皮
- 6瓣
- 盐，调味
- 1茶匙玉米或木薯淀粉
做到的步骤
将土豆去皮切成小块。
在炒锅或煎锅中，将食用油加热至冒烟点。 加入土豆，炸至边缘变黄。 out出来放在一边。
将鸡腿四分之一，皮的一面朝下并单层添加到热油中。 高温烹饪，不要移动它们，直到皮肤变成金黄色。 将它们翻转过来，炸成另一侧的褐色。
将棕色土豆加入锅中。 倒入伍斯特郡和酱油，再倒一杯水。 放入肉桂皮和丁香。 烧开后，放低热量，盖紧锅盖，慢火煮约30分钟。 偶尔调味酱，并根据需要添加盐。
out出鸡肉和土豆，然后转移到盘子中。
将淀粉分散在大约两汤匙的水中，然后倒入锅中的酱汁中。 用中火煮约五分钟，直到酱汁变稠，不再在口腔中留下淀粉感。 上桌之前，将酱汁倒在鸡肉和土豆上。
食谱标签：
- 土豆
- 进入
- 亚洲人
- 派对
