云杉/戴安娜（Diana Rattray）
燕麦是在温带地区生长的谷物。 它们在凉爽的气候下生长良好，比其他谷物可以忍受更多的降雨。 燕麦被用作谷物和烘焙食品。 它们也通常用作牲畜饲料，偶尔用于汤中。
对于烘烤，通常在食谱中可以互换常规燕麦片和速煮麦片。 如果您的食谱要求使用速食燕麦，而您只有老式燕麦片，请在食品加工机中将老式燕麦脉冲几次。 如果在食谱中使用速煮燕麦代替老式燕麦片，则质地会有所不同，但是在大多数食谱中，影响可能很小。
您也可以用燕麦制成燕麦粉或燕麦粉。 您只需要一个搅拌机或食品加工机即可制作燕麦粉。 在许多食谱中，无麸质燕麦可以用来代替面粉。
普通燕麦切块
- 全麦去壳是燕麦的全谷物，不包括船壳。 他们花费最长的时间做饭。 钢切燕麦是用锋利的刀片切成2或3件的去壳燕麦 。 它们比整个燕麦碎煮得更快，并且保持了良好的耐嚼质地。 苏格兰燕麦片是石制的燕麦片。 将碎粒磨碎并切成小块。 燕麦片 （老式的）是将燕麦粒蒸熟并制成薄片状。 这意味着油会稳定下来，燕麦的新鲜时间会更长。 较大的表面积意味着它们比钢切燕麦煮得更快。 速溶燕麦被切成更多的块，切成薄片，蒸更长的时间。 它们的质地不如燕麦片或钢切燕麦片，但煮得更快。 速溶燕麦通常与速溶燕麦非常相似（如果不相同），但可能被压得更稀，切得更小。 他们煮熟后可能会变得很糊状，但通常只需要很少的烹饪时间。 燕麦麸是燕麦籽粒的外层，位于船体下方。 燕麦麸是燕麦片和钢切燕麦的一部分。 燕麦麸也可以单独购买。 燕麦粉 （或燕麦粉 ）有时会与其他无麸质面粉一起用于无麸质烘焙食品。
存储
燕麦的脂肪含量相对较高，如果放在架子上的时间过长，可能会变酸。 少量购买燕麦，然后将其保存在密闭的容器中，放在阴凉干燥的地方。
如何享受燕麦
燕麦片可用作热麦片，饼干或肉饼或丸子的填充料。 在谷物和松饼中添加麦麸，并在小麦或无麸质的速食面包，松饼，水果脆片和其他烘焙食品中使用部分燕麦粉（燕麦粉）。
