大卫·马兰/盖蒂图片社
从农场到餐桌这句话对不同的人可能意味着不同的意思。 从本质上讲，“从农场到餐桌”意味着餐桌上的食物直接来自特定的农场，而不需要经过商店，市场或分销商。 它不是受限制的短语，因此任何认为自己的产品符合定义的人都可以使用。 类似的短语包括本地采购的，农场新鲜的和农场到叉子的。
在生产食物的地方用餐
“从农场到餐桌”是最纯粹，最诚实的形式，实际上是指餐桌在农场上，厨师或厨师在农场（甚至在田间）准备并提供食物（如“现场杰出活动”中一样）。 这些通常是特殊的一餐或计划作为一次性活动的筹款活动。 通常会提供一个农场之旅，农民会展示并描述用于饲养肉，禽，水果和蔬菜的方法。 因此，这些都是教育性餐点，并以您可以找到的当地和时令美食为特色。
农场和饭店之间的关系
通常，从农场到餐桌的使用强调了农场和饭店之间的直接关系。 一些餐馆不是通过分销商或食品服务来购买，而是与农场建立关系并直接从农场购买。 农民可以通过在市场上获得更多的商品收益而受益，许多人喜欢知道如何处理和烹饪他们的食物。
餐馆通常会通过从农场获得的食物的质量和新鲜度而与这些直接关系产生动力-物品通常会在收获后数小时内直接运送到餐馆，以及能够获得数量不多的特色菜他们所在地区的人在成长。
在某些情况下，饭店和农场可能彼此之间有相当深的或认真的承诺，而农场根据厨师或饭店的具体要求种植农产品，以保证购买一定比例（甚至全部）的农作物。
在城市附近有小农场的地方，这些关系变得更加容易。 值得注意的是，俄勒冈州已经有超过一代人的分区法，这些法规使波特兰周围的地区和其他城市划分为耕作区。 结果，对于餐厅来说，通常有一个黑板，上面列出了他们的农场来源以及为每个菜单项注明的农场。 这是在《波特兰》喜剧系列中看到的模仿模仿，反映了该城市的真实生活。
购买农场到餐桌的食材
“从农场到餐桌”还可以更宽松地指代农贸市场，社区支持的农业（CSA）以及人们可以直接从种植者那里购买食物的其他场所，餐桌就是您的家。
农场到餐桌术语的滥用
像其他任何有名望的东西一样，从农场到餐桌的使用被过度使用并且肯定被滥用。 您甚至会在杂货店的招牌上看到它。 这些蔬菜是在农场上种植的，如果购买了，可以带回家，很可能在餐桌上食用和食用，但这并不是从农场到餐桌的精神所在。 在去农场和到餐桌之间之前，食品已经在杂货店停下来了，这意味着它绝对不是从农场到餐桌的。
您怎么知道标有“从农场到餐桌”的东西呢？ 使用该短语的任何人都应能够命名其采购来源的特定服务器场。
