佩吉·特罗布里奇·菲利潘/云杉
每年秋天，杂货店里都会出现成堆的斑驳的西葫芦，它们的皮肤斑驳而色彩鲜艳。 对于初学者来说，它们似乎有点吓人，甚至仅仅是装饰性的。 但是大多数硬质外壳都容易脱落，露出甜美，奶油状，黄色至橙色的果肉。
胡桃南瓜烹饪
胡桃木具有独特的钟形形状，已成为家庭厨师的最爱，尤其是在秋季收获季节。 它很容易找到，特别是容易剥落，并且非常适合烘烤，炒或制成果泥。
在最甜的冬南瓜中，胡桃具有坚果味和奶油质地。 将其用于汤，沙拉，菜肉馅煎蛋饼，宽面条和其他面食中，或将其切成小块并烘烤。
代替胡桃南瓜
您可以在食谱中交替使用任何冬南瓜，包括胡桃，毛cup，哈伯德，糖南瓜和橡子。 因此，如果找不到胡桃南瓜，那就尽一切可能。
较小的橡子南瓜的皮肉温和，但甜的胡桃味却不那么甜，尽管橡子南瓜上的可食皮很难剥去生南瓜。 毛南瓜也可以作为一种合理的替代品，特别是在烘焙食谱中或作为像印度咖喱这样的炖菜时，因为它在烹饪时会变干。
哈伯德南瓜非常大，因此您通常可以在杂货店中找到预切的楔子。 很难从原始的Hubbard上剥皮，因此，如果食谱允许，您可能需要先烘烤一下，再将其切丁。 糖南瓜具有优越的南瓜风味，尽管以馅饼闻名，但在大多数食谱中都需要烤，烘烤，蒸，炒或制成胡桃南瓜。
购买和储存冬南瓜
对于所有新鲜的西葫芦，您都希望选择一个体积庞大，没有任何瘀伤，软斑或皮肤裂纹的标本。 还要寻找完整的茎。 大多数西葫芦品种都在秋天收获，可以在阴凉，黑暗的地方保存长达三个月。 胡桃南瓜皮更薄，比其他南瓜更细腻，但是在适当的条件下，您可以将它们去皮保存约一个月。 去皮切成丁的西葫芦在冰箱里放了几天。
