云杉/伊丽莎白·拉鲍
- 总计：55分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：48份
茶不仅仅是喝了！ 普通茶袋可用于将异国风味注入自制糖果中。 在此食谱中，伯爵茶为这些光滑，耐嚼的焦糖增添了烟熏，复杂的味道。 我们喜欢我们的上面加少许海盐，但将它们浸入巧克力中也很美味！
配料
- 4个伯爵茶袋
- 12盎司（1 1/2杯）浓奶油
- 4盎司（8汤匙）无盐黄油（分开使用）
- 11盎司（1杯）轻玉米糖浆
- 14盎司（2杯）砂糖
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙香草精
- 额外的片状海盐打顶（可选）
做到的步骤
用羊皮纸或铝箔在侧面延伸的8x8锅中排成一行，然后用不粘锅的烹饪喷雾剂喷涂锅。
从茶袋中取出纸标签。
将茶袋，浓奶油和一半黄油（2盎司）混合在一起。
将锅放在中火上，将混合物煮沸（不要煮沸）。
将锅从火上移开，用紧紧的盖子盖住锅，静置30分钟以注入风味。 这将产生具有微妙但引人注目的香气。 如果您想要非常浓郁的味道，请继续将奶油再注入15-20分钟。
取出茶袋，将其挤在奶油罐上，以除去多余的水分，并使所有茶香都进入奶油中。
将玉米糖浆和糖放在4夸脱的平底锅中，将平底锅放在中火上。
搅拌直至糖溶解，混合物沸腾。
盖上锅盖，使其沸腾4分钟，这样冷凝水就会从锅侧面洗掉糖晶体。
取下盖子并插入一个糖果温度计。 继续煮糖，无需搅拌，直到糖温计达到320 F / 160C。
一旦在320°F下，小心地将热奶油倒入热糖浆中。 混合物会起泡并大量飞溅，温度会下降。
烹饪焦糖，经常搅拌直至达到250F。这将为您提供柔软，耐嚼的焦糖。 如果您喜欢较硬的焦糖，则将糖果煮至255F。
将锅从火上移开，并搅拌剩余的2盎司黄油，1/2茶匙盐和香草精，然后将焦糖倒入准备好的锅中。
让其在室温下放置至少4小时或过夜，直至变硬。
设置好之后，从锅中取出糖果，然后从背面剥离箔纸。
用大号锋利的刀将焦糖切成小方块。 如果需要，可以在上面撒上少许片状海盐。
将这些焦糖在室温下密封的容器中储存最多两周。
食谱标签：
- 焦糖糖果
- 甜点
- 美国的
