云杉
- 总计：40分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：3至4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 563 | 卡路里 |
| 27克 | 脂肪 |
| 50克 | 碳水化合物 |
| 35克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：3至4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 563 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪27g | 34％ |
| 饱和脂肪5g | 25％ |
| 胆固醇123mg | 41％ |
| 钠1509mg | 66％ |
| 总碳水化合物50克 | 18％ |
| 膳食纤维4克 | 15％ |
| 蛋白质35g | |
| 钙101mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
如果您是无法找到诸如罗望子酱之类的特殊亚洲食材的众多人之一，不用担心-如果没有它，您仍然可以制作出美味的泰式炒河粉。 实际上，原始的泰式炒河粉根本不含罗望子（泰式炒河粉是通过中国人带到泰国的），以下食谱基于此较早的菜肴，非常适合泰式晚餐聚会菜单。
如果您生活在很难找到亚洲食材的地方，那么这种无罗望子的食谱可能会让您度过一整天。 请享用！
配料
- 3/4磅无骨鸡大腿（或乳房，切成小块或小条）
- 1 1/2汤匙酱油
- 泰式炒酱（无罗望子）
- 1/3杯美味的鸡汤
- 3汤匙米醋（或替代白醋）
- 1汤匙柠檬汁
- 3至4汤匙红糖
- 2汤匙鱼露
- 1汤匙酱油
- 1/8茶匙白胡椒
- 对于垫泰国菜
- 9盎司泰式炒面
- 2汤匙植物油
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1个新鲜的红辣椒（或绿色辣椒，切成薄片）
- 1个拇指大小的高良姜（或生姜，磨碎）
- 4个葱（切成薄片）
- 1个鸡蛋
- 2至3杯豆芽
- 1个新鲜石灰（切成楔形）
- 1/3杯干烤无盐花生（或腰果，磨碎或用刀粗切）
做到的步骤
收集成分。
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将准备好的鸡肉放在碗中，然后加入1 1/2汤匙酱油。 搁置。
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将泰国酱料一起倒入杯中，充分搅拌以溶解糖。 请注意，这种酱首先需要尝起来很甜，然后变酸然后变咸，以制成美味的泰式炒河粉。 搁置。
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把一大锅水烧开。 泡入米粉，然后关掉火。 让面条浸泡约6分钟，或直到其柔软到足以弯曲的程度，但仍要按常规标准坚实和“未煮熟”（这是泰式炒面的关键，因此请确保不要将面条过度浸泡或煮沸。稍后将完成烹饪）。
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用冷水短暂沥干并冲洗面条，以免粘连。 搁置。
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用中火加热炒锅或大煎锅。 在油中淋上毛毛雨，然后在周围旋转，然后加入大蒜，辣椒，高良姜/姜和一半的葱（或仅是白色的部分），保留剩余以备后用。 炒1分钟以释放出香味。
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加入鸡肉，翻炒3至4分钟，或直至煮熟。 如果锅变干，则加1至2汤匙泰国调味酱，刚好足以使配料油炸。
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将食材放在一旁，将鸡蛋打入锅的中央。 迅速搅拌，然后与其他成分混合。
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加入准备好的面条，再加3至4汤匙泰国酱。 使用两种器皿，提起并旋转面条以进行油炸，然后与其他配料混合。 继续以这种方式煎炸，每隔一分钟或两分钟添加更多的酱汁，直到所有酱汁都添加完毕，并且面条变得耐嚼且有一点粘性（8至10分钟）。 当酱汁被吸收并煮面条时，将豆芽折叠（您希望它们保持酥脆）。
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从加热和味道测试中移开，加入更多的鱼露，直到获得所需的味道。 如果您偏爱泰式炒面，建议您加入1至2汤匙鱼露。
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对于那些喜欢它特别辣的人，可以在旁边搭配泰式辣椒酱，然后品尝！
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小费
- 在不含麸质的饮食中使用不含小麦的酱油。
食谱标签：
- 面条
- 泰国鸡垫
- 晚餐
- 泰国
