威廉·肖/摄影图书馆/盖蒂图片社
- 总计：90分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：70分钟
- 产量：4至6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 684 | 卡路里 |
| 31克 | 脂肪 |
| 52克 | 碳水化合物 |
| 51克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 684 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪31g | 40％ |
| 饱和脂肪9g | 47％ |
| 胆固醇131mg | 44％ |
| 钠808mg | 35％ |
| 总碳水化合物52克 | 19％ |
| 膳食纤维10g | 35％ |
| 蛋白质51g | |
| 钙157mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
甜味和咸味的tagine在摩洛哥非常受欢迎，其中很多以新鲜或干果为主要成分。 在这个摩洛哥食谱中，将鸡，西红柿，鹰嘴豆和葡萄干炖在辛辣，芬芳的酱汁中，并用生姜，肉桂，藏红花和Ras El Hanout调味。
配料
- 1只鸡（去皮切成薄片）
- 1个洋葱（切碎）
- 1个洋葱（切成薄片）
- 3瓣大蒜（切碎或压碎）
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油
- 1 1/2茶匙盐（或调味）
- 1 1/2茶匙Ras El Hanout
- 1茶匙姜黄
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙辣椒粉（或调味）
- 1/4茶匙藏红花线（碎）
- 1个肉桂棒
- 3个西红柿（去皮切碎）
- 2汤匙香菜（切碎）
- 2汤匙欧芹（切碎）
- 2-3汤匙蜂蜜
- 可选： 1/2茶匙肉桂粉
- 1/3杯/ 50克葡萄干
- 15盎司/ 425克煮熟或罐装鹰嘴豆
- 装饰： 香菜（切碎）
做到的步骤
收集成分。
在厚底锅中，将鸡肉，洋葱，大蒜，油，黄油和香料混合。 盖上锅盖并用中火煮，偶尔搅拌15至20分钟。
加入西红柿，香菜和香菜。 盖上锅盖，继续用中火继续烹饪，偶尔搅拌20分钟。 应该形成浓汁。 如有必要，请调节热量以防止鸡肉粘在锅底。
将葡萄干，鹰嘴豆，蜂蜜（和肉桂粉，如果使用的话）加入锅中，并加足够的水覆盖鹰嘴豆。
再继续煮10至15分钟，或者直到酱汁变稠并且鸡肉非常嫩。
转移到盛盘中，如果需要的话，撒上新鲜切碎的香菜。
服务并享受！
提示
- 烹饪时间用于使用常规炊具。 如果用黏土或陶瓷tagine制作菜肴，则需要加倍的烹饪时间。可以使用放置在扩散器上的tagine在中低至中度的温度下按照描述的方法制备菜肴。 您需要留出更多时间将食材煮沸，并且每个步骤还需要10到15分钟的烹饪时间。 尽管您可以用叉子吃东西，但传统上大多数塔金斯都是手工食用的。 硬皮面包非常适合此目的。 在摩洛哥，浓密而有嚼劲的科布兹是选择蘸酱并捞起所有东西的面包。 虽然不是传统的做法，但您也可以在蒸粗麦粉或米饭上加入塔吉丁，如果提前烹饪，请注意鹰嘴豆和葡萄干会继续吸收液体。重新加热时，可能需要加一点水使酱变稀并将其恢复为原始一致性。
食谱变化
- 如果您愿意，可以用少量杏干代替葡萄干。 如果它们还不够软，无法捏成两半，则将其煮沸直至嫩滑并沥干，然后再继续进行食谱。
食谱标签：
- 番茄
- 鸡肉塔金
- 晚餐
- 摩洛哥人
