云杉
我们主要出于假期原因考虑蔓越莓。 蔓越莓的季节很短-从9月初到10月底收获，从10月到12月在市场上出售。 实际上，它们可以追溯到第一个感恩节，在那里，美国原住民教会朝圣者蔓越莓具有防腐性。 蔓越莓还具有健康益处，并且可以与酸果蔓酱以外的其他食谱结合使用。
选择新鲜的蔓越莓
新鲜的蔓越莓会发亮，丰满，并具有深红色。 颜色越深，有益化合物的浓度就越高。 真正新鲜的蔓越莓触感很坚硬，如果掉下它们会反弹。 （蔓越莓收割机实际上会将浆果弹跳到木板上，以将劣质种子从劣质种子中分选出来。）应避免使用脱水的浆果或有褐色斑点的浆果。
您通常会看到新鲜的蔓越莓紧紧地装在12盎司的袋子中，但是如果是有机浆果，您可能会发现它们装在品脱容器中。 一袋12盎司的新鲜蔓越莓将产生3杯整杯或2 1/2杯切碎的蔓越莓。
储存小红莓
新鲜的小红莓在冰箱中紧紧密封的塑料袋中可持续长达两个月。 与所有浆果一样，如果一个浆果开始变软变质，它将迅速蔓延到其余浆果。 冷藏之前，请确保将所有变色，去核，柔软或riv缩的水果分类。 将小红莓从冰箱中取出时，它看起来可能很湿，但是不用担心，水分并不意味着它们变质了。 但是，如果您发现变色或浆果感到发粘或变硬，则说明它们已经过了成熟期，应该扔掉。
煮熟的蔓越莓在冰箱的有盖容器中可持续长达一个月。 如果将酒或利口酒添加到煮熟的混合物中，则可以冷藏长达一年。
新鲜的整个浆果可以清洗，干燥，散布在饼干上并冷冻。 几个小时后，将蔓越莓转移到密封的容器中。 冷冻蔓越莓在0 F下最多可保存一年。
