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从锅开始
帕特里夏·芬（Patricia Fenn）画廊/盖蒂图片社
希腊咖啡是一种强力冲泡咖啡，杯子顶部和底部带有泡沫。 尽管可以用专用锅制作，但此处显示的传统小锅最好。 它允许适量的泡沫，增加了独特的味道。
您需要什么
- 希腊咖啡糖（可选） 布里奇 （μπρίκι，发音为 BREE-kee ）小咖啡杯杯冷水水杯
用来制作希腊咖啡的壶称为 briki。 它具有2、4和6倍速咖啡杯的尺寸，以产生适量的泡沫，这是该过程中非常重要的一部分。 如果您打算为六人以上的人煮咖啡，建议分阶段煮几锅。
从非常冷的水开始。 使用小咖啡杯测量每杯咖啡所需的水（一小咖啡杯水约1/4杯）。 将水倒入 奶油中 。
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添加咖啡和糖（如果需要）
谢尔盖·楚马科夫（Sergei Chumakov）/ photonyx.net /盖蒂图片社
希腊咖啡经过煮制以达到口味，共有四种标准类型。 它们因甜度和咖啡用量而异。 实验将帮助您找到适合您的冲泡啤酒。
- 对于不加糖的咖啡 ，在 奶油蛋糕中 加入一茶匙的咖啡。 在希腊语中，这称为 sketos， 记为σκέτος，发音为 SKEH-tohss。 对于中甜咖啡 ，将1茶匙的糖和1茶匙的咖啡加到 Briki中 并搅拌。 在希腊语中，这称为 metrios ，写为μέτριος，发音为 MEHT-ree-ohss。 对于甜咖啡 ，将2茶匙糖和1茶匙咖啡加到 奶油中 并搅拌。 在希腊语中，这称为 glykos或 γλυκός，发音为 ghlee-KOHSS。 对于特浓的甜咖啡 ，将3茶匙糖和2茶匙堆积咖啡加到 Briki中 并搅拌。 在希腊语中，这称为 Varly glykos （βαρύγλυκός），发音为 vah-REE ghlee-KOHSS。
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让泡沫上升
Tadej Zupancic /盖蒂图片社
加热至中低水平。 搅拌咖啡直至溶解，然后 不要再搅拌 。 慢慢加热。 泡沫在沸腾之前会开始在砖皮中上升。 这种泡沫被称为 kaïmaki （kaαmmukake），发音为 kaee-MAH-kee。 泡沫越丰富，希腊人就越喜欢。
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分享泡沫，然后倒入
米歇尔·格兰特/盖蒂图片社
泡沫一旦开始就可以非常迅速 地上升到砖块 的顶部。 当它到达顶部时，从火上移开并上桌。 将泡沫均匀地分配到所有杯子中，然后将其余的咖啡倒入杯子中，注意不要干扰泡沫。
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服务和S饮
史蒂夫·欧特拉姆（Steve Outram）摄影师的选择
为每个人配上一杯冷水，为希腊咖啡滚烫。 您可以添加自制饼干或甜饼干，以达到最后的感觉。 经常大声且非常缓慢地is饮这杯咖啡。 在真实的环境中，一杯咖啡通常会持续几个小时。 希腊咖啡最近在年轻组中变得流行，他们点“双”并经常加牛奶（如果比习惯规定的速度还快，它们也可以喝）。
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变异
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images
另一种咖啡很受欢迎：甜煮咖啡（ glykivrastos ，γλυκήβραστος，发音为 ghlee-KEE-vrah-stohss ）。 每杯要使用1茶匙的咖啡和2茶匙的糖来制作 glykivrastos 。 从加热中上下提起 奶油 ，使咖啡刚好沸腾三遍，直到产生大量泡沫为止。 注意不要让泡沫溢出。 提供与传统希腊咖啡相同的服务。
