云杉/ Teena Agnel
- 总计：15分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：4份
日本的夏天可能酷热无比。 在炎热的夏季，最喜欢的一道菜是日本冷面菜，例如somen。 当您蘸浸在 tsuyu中的 冷面面条时，您会感到自己的身体在夏季酷暑中开始凉爽。
面条是用小麦粉制成的白色日本面条，非常细，直径约1毫米。 面团在植物油的帮助下被拉伸成很细的条状，然后风干（这就是为什么煮沸后需要冲洗面条的原因）。
Somen通常与蘸有tsuyu的蘸酱一起冷饮。 蘸酱与热汤中使用的日本高汤基肉汤相同，但风味更浓。 酱汁用葱和姜调味。 如果您可以在日本杂货店中找到紫苏叶或 Myoga ，也可以添加它们。
配料
- 1/4杯米林
- 1/4杯酱油
- 1 1/2杯海带和katsuobushi dashi
- 3/4至1磅干面条
- 浇头
- 1/2英寸鲜姜
- 1个葱
- 几片紫苏叶（切成薄片）
- 1/2英寸的生姜姜（切成薄片）
做到的步骤
收集成分。
云杉/ Teena Agnel
首先从蘸酱开始：将米林放入锅中并加热。
云杉/ Teena Agnel
在锅中加入酱油和高汤汤料，煮沸。
云杉/ Teena Agnel
从火上移开，冷却酱汁。
云杉/ Teena Agnel
蘸酱完成后，在大锅中烧开水。
云杉/ Teena Agnel
将干面条放入沸水中，用筷子轻轻搅拌面条，煮几分钟直到煮熟。 （如果有必要，在锅里加一点冷水以防止溢出。）
云杉/ Teena Agnel
用漏勺沥干水分，然后在流水下或冰浴中冷却。
云杉/ Teena Agnel
在流水下用手洗面。 （如果将面条绑在一起，请找到面条面条的打结部分并将其捡起。切掉边缘并丢弃。）
云杉/ Teena Agnel
将沥干的冷面倒入一个大碗中，将调味料浸入单个杯子中，然后在侧面放一些配料，例如生姜末，葱段，紫苏叶条和Myoga。
云杉/ Teena Agnel
请享用！
云杉/ Teena Agnel
提示
- 传统的日本餐厅会把面条扎成一团，以增强面条的外观，这就是您的做法。 用烹饪麻线将素面的边缘绑起来。 这样面条在烹饪时将保持一个方向。
食谱变化
对于蘸酱：
- 2杯未调味的高汤（日本汤料）5汤匙usukuchi酱油（日本轻酱油）3汤匙糖2汤匙mirin（日本甜米酒）1 1/2酱油（日本酱油）
食谱标签：
- 面条
- Somen
- 晚餐
- 日本
