马丁·保罗/盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：6份（6份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 469 | 卡路里 |
| 2克 | 脂肪 |
| 108克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：6份（6份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 469 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪2克 | 2％ |
| 饱和脂肪1克 | 3％ |
| 胆固醇3mg | 1％ |
| 钠133mg | 6％ |
| 总碳水化合物108克 | 39％ |
| 膳食纤维5克 | 19％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙84mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
传统的mofongo用未成熟的（绿色）车前草制成。 但是，这些岛上正在出现一种新趋势。 尤卡（木薯）代替车前草，效果可口。 此食谱要求您煎新鲜的尤卡，以达到最佳效果。 如果您无法使用它，则可以使用冷冻的并将其煮沸。
捣碎 ：您可以使用研钵和杵的方法将尤卡捣碎，也可以使用马铃薯捣碎器捣碎。
塑造 ：Mofongo可以通过两种方式塑造。 最常见的是半圆顶形状，我在此食谱中使用了该形状。 可以将mofongo做成球状，然后像炖肉或豆类的饺子一样食用，这并不稀奇。
配料
- 油炸用植物油
- 3 1/2磅尤卡（木薯）
- 橄榄油
- 盐（调味）
- 3瓣大蒜（去皮）
- 6片培根（煮熟）
做到的步骤
在煎锅或油炸锅中将约两英寸的油预热至350F。
当油加热时，将尤卡去皮，切成半英寸的圆形或小块。
将准备好的尤卡（Yuca）炸至叉子嫩。 这大约需要6到8分钟。
从油炸锅中取出煮熟的尤卡，然后倒在纸巾上。
传统砂浆和杵法
用橄榄油在研钵内部涂上一层油脂。
加入一半瓣大蒜和少许盐。 捣成蒜泥。
将尤卡分成6等份。 在研钵中加入1份油炸的尤卡。 将尤卡和大蒜糊捣成糊状，方法是将捣碎的捣碎向泥浆的侧面打碎。 此操作有助于上翻并混合配料。
将一片培根切成丁，然后加入到尤卡土豆泥中。
继续旋转砂浆并向侧面向下敲打，直到将所有成分充分混合成光滑的糊状为止。
将所有配料向下推到砂浆的底部。 用勺子的背面弄平并弄平混合物。 然后用勺子在砂浆周围刮擦，然后将糊状物切成半球形。
重复这些步骤六次以创建木薯mofongo的六个部分。
马铃薯捣碎器方法
用橄榄油在碗内部润滑您要捣碎的尤卡。
用蒜瓣和盐制成蒜泥，然后将其加入碗中。
将油炸的尤卡（Yuca）加入碗中，然后用土豆泥将其与大蒜酱一起捣碎。
将培根切丁，然后加入尤卡土豆泥。
继续将所有成分捣碎，直到完全混合成光滑的捣碎。 分为六个相等的部分。
对于每个部分，使用一个小的调味碗作为模具。 将土豆泥向下推到碗的底部。 用勺子的背面弄平并弄平混合物。 然后用勺子在碗上刮擦，然后将糊状物切成半球形。 做六个。
食谱标签：
- 培根
- 晚餐
- 非洲的
- 家庭晚餐
