原始的鲍鱼片。 MIXA /盖蒂图片社
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从艰难到温柔
干净的鲍鱼准备切片。 云杉/莫莉·沃森
如果准备得当，鲍鱼以美味着称，被认为是扇贝和鹅肝之间的一种杂交。 但是，无论是整体还是原始，这都非常困难。 这种软体动物是一种坚固的肌肉，需要一些帮助使其放松成压痛。 信不信由你，有些人用棒球棍打它，而另一些人将其炖煮并慢慢煮至嫩。 一种优选的方法是将其切成薄片，然后轻轻地将其切成薄片，使其稍微变薄一点，以使肌肉破裂，从而产生出丰富而美味的块。
在开始切片和嫩化之前，您需要确保鲍鱼是新鲜的，完整的，已从壳中取出并进行了清洁。
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从鲍鱼修剪外皮
鲍鱼片。 云杉/莫莉·沃森
您会在鲍鱼上发现一些坚硬的外皮，这不会使鲍鱼片的其余部分变嫩。 您可以在切片前先将其仔细切掉而不去掉任何肉，然后将其去除，也可以先将鲍鱼切成薄片，然后再切开每一块坚硬的皮肤。 用这种方法花费更多的时间，但是它保留了更多的可食用，难以获得和/或昂贵的肉。
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切片鲍鱼
鲍鱼片。 云杉/莫莉·沃森
您需要将鲍鱼切成薄片。 大约1/4英寸厚的零件效果很好。
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磅每个鲍鱼片直到嫩
Ab鲍鱼。 云杉/莫莉·沃森
要使任何类型的肉（在这种情况下为贝类）嫩化，都有几种不同的技术，因此您只需要选择最适合自己的肉即可。 您可以按磅捣碎或将鲍鱼片放在两片保鲜膜之间； 这种塑料极大地减少了重击鲍鱼所产生的混乱，并有助于保护鲍鱼片在重击时不会撕裂或切碎。
在开始ing打之前，请用手指触摸鲍鱼片，以便在将其嫩化之前知道它的感觉。 有些人使用嫩肉剂，但您可能会成功，用大汤匙的背面轻轻拍打整个鲍鱼片，这种方法可使肉变嫩而不会撕裂。
将切片捣至嫩，每隔一段时间检查一下鲍鱼的质地。 当您触摸鲍鱼的肉时，感觉会明显变软。 重复其余的切片。
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使用嫩鲍鱼片
准备煮鲍鱼或食用的鲍鱼。 云杉/莫莉·沃森
现在，您已经得到了一个嫩的鲍鱼片，随时可以煮或吃生的东西-鲍鱼寿司或克鲁多很美味。 配上新鲜，冷藏的柠檬汁，细雨特级初榨橄榄油，撒上海盐或一小滴芥末酱油，即可食用。
如果您不喜欢吃海鲜，可以将鲍鱼片炒熟。 只需在调味面粉涂层中撒粉，然后在黄油中快速炒香即可。
