西葫芦馅-Kolokithia Yemista。 照片©Lynn Livanos Athan
- 总计：80分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：8个西葫芦（4-6份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 702 | 卡路里 |
| 42克 | 脂肪 |
| 36克 | 碳水化合物 |
| 48克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8西葫芦（4-6份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 702 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪42克 | 54％ |
| 饱和脂肪17g | 86％ |
| 胆固醇181mg | 60％ |
| 钠547mg | 24％ |
| 总碳水化合物36克 | 13％ |
| 膳食纤维7克 | 24％ |
| 蛋白质48g | |
| 钙377mg | 29％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
酿蔬菜是夏季的主食，这种版本的 Kolokithia Yemista （koh-loh-KEETH-yah yeeh-mee-STAH）或西葫芦是一种享受赏金的好方法。 西葫芦被挖空并塞入咸味的肉馅，并淋上奶油奶油夹心奶油酱，烘烤成漂亮的金皮。
配料
- 4 1/2磅 西葫芦（大约4 – 5大，黄色或绿色）
- 1/4杯橄榄油
- 1大洋葱（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1½磅 碎牛肉
- 1/2杯新鲜欧芹（切碎）
- 1/2茶匙 干薄荷
- 2杯新鲜番茄（切粒和切丁：必要时罐头）
- 1杯切碎的Kefalotyri奶酪（代替Pecorino Romano，分开）
- 短划线盐（或调味）
- 短跑现磨黑胡椒粉（或调味）
- 1/4杯黄油（4汤匙）
- 1/4杯通用面粉
- 1杯全脂牛奶（加热）
- 1个蛋黄（轻打）
- 少许豆蔻
做到的步骤
煮西葫芦
将西葫芦的茎洗净并修剪。
剥去大部分皮肤，保留几条。
将一大锅水烧开，然后将西葫芦整个倒入锅中。
将西葫芦煮沸5-10分钟，直到变嫩但没有糊状。 这样可以更容易挖空心并减少烹饪时间。
准备肉馅
在大煎锅或平底锅中，用中火加热1/4杯橄榄油。
加入洋葱，炒至半透明，约5 -7分钟。 加入大蒜，炒至香，约一分钟。
加入碎牛肉，炒香直到肉不再是粉红色。
加入香菜，薄荷，西红柿，然后用盐和新鲜的黑胡椒粉轻轻调味。
煮熟未露的肉酱，直到大部分液体蒸发为止。 搅拌入1/2杯切碎的Kefalotyri奶酪中，放在一旁。
小心沥干西葫芦。 将它们切成两半（纵向），并将西葫芦的中心挖空。 注意不要刺穿皮肤。 尝试留下约1/4英寸厚的果肉，以提供西葫芦船的支撑。
将烤箱预热至375度。
将西葫芦船放在油脂稍稍的盘上。 将绞肉馅填满，轻轻按压使其均匀。
准备调味酱
在平底锅中用低热量将黄油融化。
用打蛋器将面粉加到不断搅拌的融化黄油中，制成光滑的糊状或糊状。
让面粉/黄油混合物煮一分钟，但不要使其变成棕色。
将加热的牛奶稳定地加入混合物中，不断搅拌。
用小火煮，直到变稠但不沸腾。
从火上移开并搅拌打成蛋黄。 加入少许肉豆蔻。 如果酱汁仍然需要增稠，请继续加热并重新加热并用非常低的热量烹饪。
调味酱比肉汁厚，但不如布丁厚。 它应该介于两者之间。 判断它是否足够厚的一种方法是将木勺浸入酱汁中，然后用手指在勺子的背面划过。 如果酱汁保持可见线，则表明酱汁足够稠。
将贝沙梅尔调味酱放在每半的肉馅上，在上面撒上剩下的1/2杯磨碎的奶酪。 如果您愿意，可以节省任何多余的奶油酱用于食用。
在预热的375度烤箱中烘烤，直到西葫芦被煮熟并且贝沙梅尔酱呈金黄色（约30分钟）。
如果您的奶油酱没有变褐，则可以在烹饪的最后几分钟将热设置切换为烤，以确保不烧焦顶部。
食谱标签：
- 夏南瓜
- 进入
- 希腊语
- 派对
