卡尔·特伦布莱/盖蒂图片社
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准备您的工作站
（c）2007年Elizabeth LaBau，许可给About.com，Inc.。
旋转糖很乱，所以要做的第一件事是用报纸盖住厨房的柜台和地板，以防溢出糖。 取3或4个平底锅，将它们紧紧地放在装有纸的柜台上，把手朝外并在柜台的边缘延伸。 用不粘锅烹饪喷雾剂喷涂手柄。 确保您穿着围裙或容易清洗的衣服，因为这样很可能会使身上沾上糖条。 最后，将一个大碗装满冰和水，放在一旁备用。
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煮糖浆
（c）2007年Elizabeth LaBau，许可给About.com，Inc.。
在中火锅中，用中火加热2杯砂糖，1/2杯水和1/2杯玉米糖浆，搅拌直至糖溶解。 用锅盖盖锅，煮2-3分钟，然后移开锅盖，继续煮糖浆，不时搅拌，直至达到310度。 糖将很快煮熟，因此请密切注意以确保它不会燃烧。 您可以使用糖果温度计监测温度。
糖达到合适的温度后，将锅从火上移开，将底部浸入准备好的冰水中，以阻止糖进一步煮熟。 让混合物静置一两分钟，使其略微变稠。
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开始创建糖链
（c）2007年Elizabeth LaBau（授权给About.com，Inc.）。一只手握住锅，另一只手握住叉子。 将叉子浸入糖浆中并搅拌。 将叉子从火上移开，并将其保持在准备好的平底锅手柄上方5-6英寸处。 快速在叉柄上来回滑动叉。 糖浆应产生非常细的糖条，悬在提手上。 如果糖浆不产生任何丝束，或者丝束中有很多“珠子”，请让糖浆再冷却一分钟。 如果股线非常结块且难以形成，请非常短暂地重新加热糖浆。
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完成糖链的制作
（c）2007年Elizabeth LaBau（获得About.com，Inc.的许可）。继续浸入并快速将叉子轻拂在手柄上，形成许多细小的纺丝糖。 在任何时候，您都可以去除积聚的糖，并根据需要将其成形为球形，巢状或细管状。 继续创建旋转糖，直到糖浆消失，或者直到有足够的旋转糖满足您的需求为止。
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塑造糖
纺糖巢。 （c）2007年Elizabeth LaBau，已获得About.com，Inc.的许可。纺纱糖通常形成球形或巢状，以装饰蛋糕，蛋t或摩丝的顶部。 您可以将这些线束分成较小的团块，以制成单个的旋转糖“光环”，或创建一个大型装饰。 旋转糖很容易操作，所以不要害怕尝试一下，看看自己喜欢什么！
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完成甜点或储存糖浆
（c）2007年Elizabeth LaBau，许可给About.com，Inc.。
纺制的糖最好在制成后立即使用，因为如果与潮湿的东西接触，糖就会开始液化。 如果要在甜点上使用它，请等待直到最后一刻。 这款croquembouche的表面装饰有旋转的糖晕和缎带，但奶油泡芙中的水分决定应在糖开始变成焦糖之前立即食用。
