塞尔吉奥·萨尔瓦多/盖蒂图片社
菠菜是一种绿叶蔬菜，在凉爽的天气下生长最佳。 菠菜富含铁，维生素A和C，硫胺素，钾和叶酸（B族复合维生素之一）的含量更高。 像大多数深绿色的叶类蔬菜一样，菠菜也含有类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质。 哦，新鲜或煮熟的菠菜也很好吃。
菠菜通常以深绿色的叶子生长。 尽管有许多菠菜品种，叶片形状和质地各不相同，但菠菜通常分为两大类：光滑的叶子和开胃菜。 由于菠菜杂种太多，因此通常很难分类。 小叶菠菜或婴儿菠菜最近已经流行起来，不一定是未成熟的菠菜叶，而是品种变大的菠菜。
拉丁名
通用名
菠菜
美国农业部安全带
年刊
曝光
充满阳光或局部阴影
收获天数
通常，您可以从种子收获四到六周的菠菜。 只要叶子大到足以满足您的口味，就可以开始收获。
收割
菠菜可以采用“切块再来”的方法来收获生菜。 切下单片叶子，从较旧的外层叶子开始，让幼嫩的内层叶子继续生长，以便以后收获。 您也可以减少整个植物的收成。 如果您在植物的树冠或根部上方切出一英寸，则植物很可能会散发出新的叶子。
菠菜使用技巧
- 菠菜，特别是皱叶菠菜，会挂在土壤上，因此使用前一定要洗净。菠菜叶对许多水果释放出的乙烯气体非常敏感，因此不要将菠菜与苹果，甜瓜，或西红柿。菠菜可以冷冻后使用。 将叶子洗净并使其干燥，然后再放入可重新密封的冷冻袋中。 然后在微波炉中将其炸裂约一分钟。 使其稍微冷却，然后放入冰箱。 冷冻菠菜最好在三到六个月内使用。
病虫害
由于菠菜是在天气阴凉潮湿时生长的，因此一些霉菌病（例如霜霉病（蓝霉菌）和枯萎镰刀菌）会成为问题。 安排菠菜植株的空间，使它们获得良好的空气流通，并在晚上尽量使水分远离叶片。
蚜虫会危害菠菜，因为它们会传播病毒。 定期监测农作物中是否有蚜虫，如果发现它们，应立即用胶管将其清除。
兔中的几种主要害虫是四足动物，它们也可能袭击了菠菜斑块。
建议品种
（来自国家园艺局）
抗病
- “旋律”，“北欧IV”，“奥林匹亚”，“泰伊”和“沃尔特”
秋季播种
- 'Avon'，'Indian Summer'，'Melody，'Razzle Dazzle'和'Tyee
越冬种植：
- “ Bloomsdale历久不衰”，“耐寒开胃菜”和“ Tyee”
对于容器
- “ Baby's Leaf Hybrid”和“ Melody”
菠菜替代品
- 新西兰菠菜（Tetragonia tetragonioides）：质地和味道接近，但属于完全不同的蔬菜科。马拉巴尔菠菜（Basella alba）：一种不相关的酿酒植物，可以吸收更多热量。 选择年轻，否则叶子呈现粘糊状的质地。
成长笔记
土壤：菠菜更喜欢排水良好，pH值为中性的土壤，并且在pH低于6.0时不会满意。 由于菠菜生长迅速，因此它也是繁重的饲料。 一种高氮含量的肥料（肥料包装上的第一个数字）将有助于产生深色健康的叶子。 鱼糜和豆粕是菠菜的良好有机选择。
种植：您可以在室内开始菠菜种植，也可以在花园里直接播种。 菠菜生长非常快，因此在计划将其移出之前，不要在室内开始种植两到三周以上。 菠菜也很成熟，可以快速播种，因此，每隔两周重新播种一次，而不是尝试种植大量作物以便随时间收获。
将菠菜种子细细地排成一排，间距大约为1到1 1/2英尺，或者将种子散布成块。 用土壤轻轻覆盖，固定到位并浇水。 保持土壤湿润直至发芽。 一旦植物长出了真正的叶子，就可以开始将它们稀疏到相距约六英寸的距离。 当然，您可以吃稀薄的食物。
随着天气的变暖，菠菜的生长会更快。 预计在五月或六月的某个时间停止播种菠菜种子，具体取决于您的气候。 您可以通过在较高的植物的阴影下种植并定期给菠菜浇水来稍微延长季节。
秋季作物：菠菜在秋季短短的凉爽天气中也生长良好。 在8月初开始再次播种。 保持幼苗阴凉和浇水，并在夏天高温下，应准备在9月开始收获。
菠菜越冬：您可以在秋末后期继续播种菠菜种子。 在温暖的气候下，您很可能在冬季收获丰收。 如果地面在植物成熟之前结冰，则用干草覆盖它们，直到春季温度再次变暖。 移开覆盖物，植物应恢复生长，使您早收。
在容器中种植菠菜：如果空间狭窄或兔子很多，则可以轻松在容器中种植菠菜。 即使是相对较小的10至12英寸的锅或窗盒也可以。 就像在花园里种植物一样。 由于容器变干得更快，您将需要更频繁地浇水。
种间菠菜：建议不要将菠菜塞在花床上，因为太多的小动物会把它当作零食。 但是，您可以利用带围栏的菜园中较黑的地方，大多数其他菜类植物都会在那里闲逛。 如前所述，您还可以在较高的蔬菜植物和附近的植物所遮盖的阴影下种植菠菜，这些蔬菜将在菠菜结束时开始扩散开来，例如极豆和玉米。
