丝兰菜坐长柄浅锅。
Rodrigo Ruiz Ciancia /盖蒂图片社
在加勒比海，管状根菜被称为地面食品或viandas。 之所以这样称呼，是因为蔬菜本身在生长过程中被包埋在地下，在收获时被挖出。 这些包括块茎，根和球茎（在地下生长的加厚茎）。 有些是加勒比海原产的，而另一些则是从非洲，大洋洲或亚洲进入这些岛屿的。
地面规定中包括的蔬菜和水果
- 木薯（尤卡或木薯）：这是世界范围内主要的主要淀粉，仅次于稻米和玉米，位居第三。 木薯干就是木薯。芋头（dasheen root）：芋头是最早的栽培植物之一，在全世界的热带地区都很常见。 ，但通常较小。马兰加（tantan或yautia）：该植物与爱树木的人有关，在热带气候下生长。甘薯（在美国被标记为山药）：甘薯来自旋花科（早晨的荣耀），并且只与马铃薯有远缘的关系。 它们也不属于茄属植物科，这是避免食用与茄属植物有关的蔬菜的考虑因素。山药：真正的山药是 薯Di 属的一种，原产于美洲以及非洲和亚洲。
车前草和面包果虽然不是在地下种植，但也常被视为是地面食物，因为它们通常是用管状根菜煮熟的。
地面物品的使用
每天在各种准备中食用地面食物。 最常见的是，将地面食品煮沸，切成薄片，并与烤肉或炖肉，炸鱼或用酱汁煮熟的鱼或与咸鱼一起食用。 当以这种方式食用时，地面食品既可以用作餐食的主要碳水化合物，也可以用作配菜。
长期以来，由于加勒比地区对非洲的影响，地面食品一直与加勒比海地区的美食有关。 菜肴包括 foo-foo （煮熟，捣烂的地面食品做成球状，并与汤和炖汤一起食用）， mettagee 或油降低（地面 食品 用椰奶煮熟）和 conkies （蒸的南瓜和甘薯布丁）都是菜肴在加勒比地区可以追溯到非洲。
煮炒
“炒”是指特别是在加勒比海的印度共同体烹饪地上食品的常用方法。 将地面的食物去皮并在盐水中煮沸，沥干，切成大块，然后用很多洋葱，西红柿和新鲜的香草炒香。 用这种方法煮熟时，地面食品本身就可以作为一餐，可以在早餐，午餐或晚餐时食用。 “煮和炸”也可以与烤肉或咸鱼一起食用。
在加勒比地区烹饪地面食物的另一种简单明了的方法是，直接将其完全烤制，然后与黄油一起食用。 想想烤土豆。
