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- 总计：90分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：2 1/2磅（4至6份）
鳗鱼是意大利许多地区以海鲜为中心的平安夜晚餐（La Vigilia di Natale）的传统组成部分，特别是在意大利南部的那不勒斯镇，通常作为意大利裔美国人的七鱼大餐的一部分出现也一样 根据宗教传统，今晚禁止吃肉，因此会举办以多种鱼类和海鲜为特色的精致盛宴。
可以准备烤，烤或炸。 该食谱涵盖了烧烤和煎炸，而该站点上还有另一种传统的意大利圣诞平安夜菜肴-烤鳗鱼（Capitone Arrosto）的食谱。
鳗鱼肉比其他许多鱼类都油腻，因此尽管也能很好地油炸，但它非常适合烧烤。
配料
- 2 1/2磅/ 1公斤鳗鱼
- 3瓣大蒜
- 细盐海盐（品尝）
- 新鲜磨碎的黑胡椒粉（调味）
- 2汤匙橄榄油（加上更多用于调味）
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 每片鳗鱼1/2月桂叶
- 炸鳗鱼的其他成分：
- 多用途面粉
- 油炸用植物油
做到的步骤
注意：此食谱有多个步骤，但此菜可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
准备鳗鱼
将鳗鱼切成约3英寸/ 7厘米长的碎片。 用流水冲洗它们，并充分干燥。
用厨师刀的扁平面将蒜瓣略微碾碎，剥去皮，然后横向切成两半。
用蒜瓣的切侧擦拭每条鱼的表面。
制作烤鳗鱼
将这些碎片排列在金属烤串上，将各个碎片与月桂叶交替放置。
用盐，胡椒粉和细雨淋的橄榄油和醋调味烤串。 让他们坐腌制至少1小时。
用中火烤约30分钟，经常转动它们，并用额外的橄榄油调味。
制作炸鳗鱼
用盐，胡椒粉和细雨的橄榄油和醋调味，然后在其上撒上一小片月桂叶。
让他们坐腌制至少1小时。
将鱼撒到面粉中，轻轻摇晃以除去多余的面粉，然后用中度热的油将鱼块炸熟，注意不要使鱼块拥挤，直到它们变脆并变成金黄色为止。
用吸水纸将其沥干，然后用盐和胡椒调味。
与新鲜的柠檬一起食用。
小费
- 建议搭配的葡萄酒：来自坎帕尼亚（Campania）地区的Greco di Tufo白葡萄酒，或其他任何干爽的白葡萄酒。
食谱标签：
- 海鲜
- 进入
- 义大利文
- 圣诞
