凯瑟琳·沃特斯（Kathleen Wauters）/ E + /盖蒂图片社
梨是一种出色的罐头水果，因为与其他许多水果相比，梨子在罐头加工过程中保持了完整的颜色，风味和质地。
有两种安全地包装梨子的基本方法：热包装方法和原始包装方法。 尽管需要较少的步骤，但原始包装方法会导致劣质产品。 未加工的包装水果在加工过程中往往会收缩并从罐装液体中浮出。 罐子打开后，漂浮在顶部的碎片会变色并且不吸引人。 热包装方法减少了水果漂浮和变色的可能性。
小心选择水果
选择坚固，无瑕的梨作为罐头。 人们经常想知道，罐头时梨子是否应该变硬。 最好使用略微欠熟的，尽管不完全困难的。 过于成熟的水果更有可能漂浮在罐子中，并且酸含量也较低。 梨的天然酸度有助于保存它们，而不是罐装液体。
梨去皮和去核
从每个梨的底部切下茎和薄片。 用蔬菜削皮器去皮。 将它们切成两半，然后用削皮刀切出种子和核心。
切碎梨
准备一大碗酸化的水（每加仑水2汤匙白醋或柠檬汁）。去皮和去核的梨切成薄片或大块，随便哪个。 诸如Seckels之类的很小的梨可以整罐或半罐装。 放入时，将大块或切片加到一碗酸水中。 此步骤可防止变色。 将所有梨切成小块并放在酸水中，将其倒入漏勺中。
用糖浆，水或果汁短暂煮梨
尽管通常将梨装在简单的糖浆中，但将其装在果汁甚至纯净水中非常安全。 罐装液体是调味剂，不是安全考虑。 如果使用果汁，则白葡萄汁是优选的，因为其颜色和风味相对中性。 如果使用其他果汁，例如苹果，则可能需要用水稀释50-50，以使果汁的风味不会超过梨的风味。 将糖浆，果汁或水烧开。 加入大块或切片的梨，然后煮沸2分钟。
装满罐头罐
您的罐装广口瓶不需要对梨罐头进行灭菌，但确实需要清洁，无裂纹或无碎屑。 他们也需要热。 为此，请用非常热的水将其装满，然后在装满水果之前将其清空。
使用开槽的勺子将梨从煮沸的液体中转移出来。将水果装满罐子，在梨子顶部和罐子边缘之间留出3/4英寸的顶部空间。 将水果紧紧包装而不将其捣碎（这是另一个有助于减少水果漂浮的技巧）。
将梨浸入水果中的热液体盛入钢包，在每个罐子中留出1/2英寸的顶部空间。 用干净的湿纸或布巾擦拭罐子的边缘（罐子边缘上的任何食物都可能导致密封不良）。 固定罐头盖。
处理罐子
在沸水浴中处理，品脱罐子20分钟，夸脱25分钟。 如有必要，您可能需要调整高度的固定时间。 将它们存放在您的食品储藏室的罐头地窖中，或将其作为礼物赠与。
