Westend61 /盖蒂图片社
与压力罐头相比，冷冻是保持鲜豌豆甜味和嫩质地更好的方法。 它也比罐头保留了更多健康的蔬菜营养。
在冷冻之前，先在沸水中给豌豆快速煮沸，以确保豌豆保持鲜绿色，并且在您与豌豆一起烹饪时不会变软。
单层初始冻结可防止豌豆结块在一起。 例如，当您拥有一个夸脱的冷冻豌豆容器，但只需要取出一杯来制作食谱时，它们保持松散是一个很大的优势。
您将需要的设备
- 一壶开水一大碗冰水哥兰德烤盘冷冻袋冷冻在豌豆冻结的地方放在烤盘上
冷冻豌豆的步骤
这是冷冻新鲜豌豆的简单步骤：
- 准备 ：将一锅水放在炉子上烧开。 在附近准备一大碗冰水。 去壳豌豆 ：剥去豌豆荚的茎端，将其拉向尖端。 如果豆荚很粗（有时称为拉链豌豆），此步骤将“解压缩”豆荚，这样很容易将豌豆取出。 否则，只需打开豆荚并取出豌豆即可。 去壳豌豆布兰奇（Blanch） ：将所有豌豆都去壳后，将其放入快速沸腾的水锅中。 让他们只煮1.5分钟。 用漏勺快速沥干豌豆。 在冰水中冷冻白豌豆 ：立即将豌豆转移到冰碗中。 这阻止了豌豆中的残留热量继续煮熟。 将豌豆放在冰水中2分钟。 用漏勺将豌豆充分沥干。 单层冷冻 ：将烫过的豌豆散布在烤盘上。 确保它是一面凸起的，这样豌豆就不会从薄板上滚下来。 冷冻1小时。 存放冷冻豌豆 ：将冷冻豌豆转移到冷冻袋或容器中，并在包装袋上贴上日期标签。 冷冻豌豆将保存8个月。 之后，它们仍然可以安全食用，但质量会下降。
烹饪冷冻豌豆
煮熟的豌豆不必解冻。 要简单地享用它们，您可以将它们轻轻蒸煮。 您可以将它们冷冻添加到汤，砂锅菜或炒菜中。 对于色拉，在将它们添加到蔬菜中之前，让它们在冰箱或室温下解冻。
