自制披萨配羊乳酪，橄榄，辣椒和西红柿。
劳里·帕特森/盖蒂图片社
制作自己的比萨饼并不难-拥有一些基本工具，例如木制比萨饼皮和比萨饼石（但请参见下面的技巧，了解如何在没有它们的情况下制作比萨饼）。
一旦开始制作自己的披萨，您可能会发现自己的披萨与本地披萨店的披萨一样好，甚至更好。
有一件事情不能经常被提及，那就是：让比萨皮保持干燥。 当您尝试将比萨饼滑入烤箱时，甚至一点点调味酱或油或任何其他东西都会导致比萨饼粘在果皮上。
如果发生这种情况，您可能会看到浇头掉进烤箱，或者整个披萨可能会摇摆成完全随机的形状。 否则整个事情甚至可能会发生翻转。 不好。
对于以下步骤，您将需要一批比萨面团。
- 将一个比萨饼面团球放到室温至少30分钟。 如果您的面团是冷冻的，则将其在冰箱中融化过夜，然后在开始之前30分钟使其达到室温。将烤箱预热至450F。如果使用披萨石，则在开始预热时请确保将其放在烤箱中。撒粉木薄饼用玉米面。 这将帮助比萨饼顺利地从果皮上剥落并进入烤箱。 您可以用面粉代替玉米面，但玉米面会给比萨饼皮增添良好的质感和风味，将面团球放在比萨饼皮的中央，然后用手掌将其压成圆盘状。用手指触摸磁盘的边缘。 凸起的边缘将形成比萨饼的外皮，并有助于防止酱汁和浇头溢满外皮边缘。在边缘上，以圆周运动拉伸面团，直到直径约12英寸的圆形外皮。 注意不要在外壳的内部开任何孔。 如果发生这种情况，请尝试将其尽可能地修补，方法是将面团的褶皱向上拉，然后将其向下压在孔上，然后将拉伸的面团放在皮上。 将酱汁浇在中心，然后呈螺旋状向外散开。 在边缘上留出约一英寸的未刮皮，将切碎的马苏里拉奶酪撒在酱料上，然后将其他浇头均匀地放在奶酪上。打开烤箱，轻轻地将比萨饼从果皮上滑到比萨饼石上，如果稍微晃动一下烘烤10分钟或直到外壳边缘变成棕色并起泡。 用果皮除去比萨饼，注意不要将酱汁或奶酪洒在果皮上。 （另请参阅下面的第三个技巧。）将煮熟的比萨饼滑到盘子或烤盘上，然后使用比萨饼切割机切成六片。
提示
- 调味之前，请确保面团上没有孔。 酱汁从皮层漏出会使其粘在果皮上，当您将其滑入烤箱时可能会破坏整个东西。将酱汁涂在面团上后，请考虑一下自己的时间。 不要徘徊或花费太多时间（超过几分钟）以完成将比萨饼的顶部放入烤箱的操作，否则酱汁可能会从面团中漏出并导致比萨饼粘在果皮上。铝披萨皮，用于从烤箱中取出披萨。 是的，这意味着您将需要两个单独的果皮，一个木制的皮用来放入披萨，一个铝的皮用来取出披萨。 但是，这将帮助您避免在木制锅上沾酱。 如果您没有披萨石或披萨皮，您仍然可以这样做！ 拉伸面团后，将其放在宽泛的装有玉米粉的薄盘上。 然后按照说明调味，在比萨饼上加酱，然后将整个锅直接转移到烤箱中。 完成后，只需将整个内容拉出即可。
