Juanmonino /盖蒂图片社
- 总计：19分钟
- 准备时间：4分钟
- 做饭：15分钟
- 凝结和排水时间：3小时
- 产量：1个轮子（16份）
Queso壁画是制作新鲜奶酪的简便方法，而新鲜奶酪经常与queso blanco混淆。 不同之处在于queso blanco融化不佳，而queso fresco融化良好。
当然，在墨西哥菜上也要使用queso壁画，但也可以在披萨，煎蛋卷以及其他任何需要中度碎或融化的奶酪上使用queso壁画。
配料
- 1加仑全脂牛奶
- 1茶匙液体凝乳酶（或1凝乳酶片剂）
- 1茶匙中等谷物盐（例如粗盐）
做到的步骤
用小火慢慢加热1加仑的全脂牛奶，直到达到100 F / 38C。
搅拌入1茶匙液体凝乳酶。 如果凝乳酶是片剂形式而不是液体形式，则将其中一种片剂压碎，然后将其混入2汤匙水中。 将水-凝乳酶混合物搅拌到牛奶中。 将混合物在温暖的地方放置1至2个小时，直到牛奶凝结成糊状。
理想情况下，在此期间应保持100 F / 38 C的温度。 您可以通过将锅放在指示灯亮或观察灯亮（但烤箱不亮）的烤箱中，或将锅放在温水槽中来实现此目的。
您可以使用小刀进行此步骤，但最好是使用干净的手指。 将豆腐块切碎，直到达到豌豆大小。 将凝乳倒入衬有粗棉布的漏勺中，然后将乳清（分解凝乳时与固体分离的液体）排干20至30分钟。
将沥干的凝乳转移到搅拌碗中，然后用干净的手指或汤匙加入1茶匙盐中。
将腌制的凝乳放入已放在大碗或水槽中的粗棉布或衬有薄棉布的奶酪模具或漏勺中。 将布紧紧绑在壁画壁画上。 让奶酪沥干一个小时或更长时间：它应该相当坚硬。 使用前，请打开queso壁画并将其冷藏一小时。
提示
- 将壁画壁画保存在冰箱中有盖的食物存储容器中。 最好在一周内使用，但最多可以保存三周。 可从家用奶酪制造供应商处获得Rennet。
食谱标签：
- 起司
- 小菜
- 墨西哥人
- 派对
