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- 总计：3小时25分钟
- 准备时间：25分钟
- 做饭：3小时
- 产量：1腿羊肉（6至8份）
将这只羊腿浸入美味的葡萄酒和香草混合物中腌制，放在烤肉店里，然后在整个烹饪过程中蒸煮。 这是假期和任何大型聚会的理想选择。
配料
- 1 5至7磅/ 2至3千克 羊腿（骨质）
- 对于腌料：
- 1/2杯/ 120 mL橄榄油
- 1/3杯/ 80毫升牛肉汤（蔬菜汤可选）
- 3/4杯/ 180 mL薄荷叶（新鲜）
- 1/4杯/ 60 mL酒（干红）
- 1个柠檬（果汁）
- 3汤匙/ 45毫升迷迭香（新鲜）
- 1个小葱（切成大块）
- 5贤哲（大叶子）
- 4瓣大蒜（去皮并切碎）
- 2茶匙/ 10毫升伍斯特郡酱油
- 2茶匙/ 10毫升盐
- 2茶匙/ 10毫升糖（棕）
- 1茶匙/ 5毫升黑胡椒
- 1/2茶匙/2.5毫升香菜（粉末）
- 1/2茶匙/2.5毫升五香粉
- 1/2茶匙/2.5毫升辣椒（少用或省略）
- 对于废物：
- 1杯/ 240毫升牛肉汤（蔬菜汤可选）
- 1/4杯/ 60 mL腌汁混合物
- 装饰：盐和黑胡椒
做到的步骤
切掉羊腿上多余的脂肪。 升起并拍干。
在食品加工机中混合腌料成分。
取出1/4杯/ 60 mL，放在一旁。
将剩余的腌泡汁放到羊腿上。
放入深盘中，盖上盖子并冷藏1至2个小时。
同时，准备调味。 您可以在烹饪之前使用其中的一些混合物直接注入羊肉。
预热烧烤炉以中火。 最好在羔羊下面放一个滴水盘，以防止滴落引起火光。
将骨头羊肉放在烤肉串上可能会有些挑战。 可使用长而细的刀子或大号金属串将骨头末端开始打孔，然后穿过腿部最粗的部分打孔。 重要的是要设法找到中心，以使烤肉腿上的羊腿保持平衡。 用烤肉叉牢固地固定。 可能有必要用厨房细绳将腿绑起来（有关更多信息，请参见烤肉店的烹饪）。
将羊腿放在烤架上，确保其正确居中并能够自由旋转。
在下面放一个滴水盘，然后在滴水盘中加几杯水。
保持烧烤炉处于中高温。 锅里的水不应该烧开。 如果烧烤炉带有烤肉炉，则只能使用。 但是，如果烧烤炉没有烤肉店的燃烧器，但有两个以上的主燃烧器，则必须在任一侧使用燃烧器进行间接烧烤。
每磅烤羊腿约20至30分钟。
检查肉的最厚部分的温度，避免骨骼。 一旦羔羊的内部温度达到145 F / 65 C（或更高，如果需要的话）以上，则从火上移开，并用铝箔将帐篷移开10到12分钟。
雕刻和服务。
食谱标签：
- 羊肉
- 晚餐
- 南部的
- 圣诞
