巴斯蒂安·帕绍（Bastian Parschau）/盖蒂图片社
根据神话传说，阿波罗和西里琳之子阿里斯塔奥斯（Aristaios）被众神送给希腊人奶酪制作的礼物。 它被称为“永恒价值的礼物”。 如果今天的希腊奶酪的声誉受到影响，那么该价值会随着年龄的增长而增加。
希腊奶酪是世界上最好的奶酪之一。 欧洲联盟的受保护原产地名称（PDO）规定已为许多品种提供了保护。 这意味着没有其他欧盟成员国可以使用特定奶酪的名称，并且这些奶酪必须符合加工和原产地标准。 有些比其他人更广为人知。
羊奶酪
羊乳酪在希腊奶酪中排名第一。 从半软性到半硬性，从轻度到锋利，其产品远销世界各地。
只能使用绵羊奶和山羊奶制作羊乳酪，而不能使用牛奶。 这是一种白色的凝乳干酪，它的盐水使它略带咸味。 羊 乳酪的使用方式多种多样：用于烘焙食品，砂锅菜，开胃菜，开胃菜，带水果和佐餐奶酪。
2005年欧盟法院的一项裁决仅将名称授予希腊。 只有在莱斯沃斯，马其顿，色萨利，色雷斯，希腊中部大陆和伯罗奔尼撒生产的奶酪可以称为羊乳酪。
Kefalotyri和Graviera奶酪
坚硬，咸的奶酪（例如 kefalotyri 和 graviera） 可以磨碎，油炸并用作开胃菜和开胃菜。
Kefalotyri由羊奶和山羊奶制成。 它非常坚硬，颜色微黄，并且倾向于干燥。 这种奶酪通常陈化一年以上，因此味道浓郁。 将其视为格鲁耶尔（Gruyère）的更硬，更锋利和更咸的版本。
Graviera奶酪在希腊非常受欢迎。 除山羊奶和羊奶外，它还使用牛奶，比kefalotyri甜，带有果味。 您可能会发现一个凹座与另一个凹座的细微差异，具体取决于产地的希腊地区。
卡塞里奶酪
卡瑟里（Kasseri）是为数不多的淡黄色希腊奶酪之一，也是最受欢迎的佐餐奶酪。 它柔软且略带丝，具有温和的黄油味和较高的脂肪含量。 它通常用于煎蛋卷和烘焙。
这种奶酪主要由羊奶和不超过20％的羊奶制成。 它已经成熟至少四个月才能达到其标志性的质地。
马努里奶酪和米芝拉奶酪
甜奶酪（如 manouri 和新鲜的 myzithra） 经常被用来制作奥林匹斯山（Mount Olympus）这边的一些最好的甜点。
马努里（Manouri）是一种半软质奶酪，也被称为 manoypi 。 根据欧盟的PDO规定，仅在马其顿中部，西马其顿和塞萨利亚生产地道的马努里酒。 它由牛奶或奶油和乳清混合而成，具有乳白色和淡淡的柑橘味。
Myzithra ，有时也称为mizythra，是一种未经巴氏消毒的奶酪，通常在几天内食用。 它通常被磨碎并与面食一起使用。
Kefalograviera奶酪
在希腊奶酪世界中， kefalograviera 是新来者。 它于1960年代首次生产，很快就成为了最受欢迎的佐餐奶酪，并与茴香酒或白葡萄酒相得益彰。 它也可以用于烘焙食品，在面食上磨碎，或用锅煎制成可口的 saganaki 。
这种坚硬的黄色奶酪具有咸，坚果的味道，通常与kefalotyri和graviera的杂交产品进行比较。 它可以完全由羊奶制成，也可以由羊奶和山羊奶混合制成。 奶酪在伊庇鲁斯和马其顿山区制造，并且陈化至少三个月。
希腊奶酪的完整列表
以下是所有流行的希腊奶酪的列表，这些奶酪的名称分别为英语和希腊字母，因此您可以在市场上找到它们。 发音也会有所帮助（重音节以大写字母显示）。
| 英文名字 | 希腊文名称 | 发音 |
| 阿涅瓦托 | Ανεβατό | 啊啊哇 |
| 花ty | Ανθότυρο | 恩-THOH-TEE-ROH |
| 巴佐斯 | Μπάτζος | BAHD-zohss |
| 羊乳酪 | Φέτα | 泰达 |
| 形式 | Φορμαέλλα | for-ah-el-lah |
| 加洛蒂里 | Γαλοτύρι | ghah-loh-TEE-ree |
| Graviera | Γραβιέρα | ghrahv-YAIR-ah |
| 卡拉他基 | Καλαθάκι | 卡拉塔哈基 |
| 卡塞里 | Κασέρι | ah |
| 胜木 | Κατίκι | ah泰记 |
| 凯夫洛格雷维亚 | Κεφαλογραβιέρα | keh-fah-loh-ghrav-YAIR-ah |
| 凯法洛蒂里 | Κεφαλοτύρι | Keh-fah-lo-TEE-ree |
| 出差 | Κοπανιστή | koh-pah-nee-STEE |
| 拉多蒂里 | Λαδοτύρι | Lah-thoh TEE-ree |
| 马努里 | Μανούρι | 玛努尔瑞 |
| 美索康 | Μετσοβόνε | Meht-so-VOH-neh |
| Myzithra | Μυζήθρα | 米·泽斯·拉 |
| 皮托加洛 | Πηχτόγαλο | 皮克·托·加罗 |
| San Michali | ΣανΜιχάλη | 萨恩·米·哈·李 |
| 斯菲拉 | Σφέλα | SFEH-拉 |
| 图卢莫蒂里 | Τουλουμοτύρι | 太moo-TEH REE |
