麸质

自己弄豆腐。

丹尼尔·赫斯特（Daniel Hurst）摄影/摄影师选择/盖蒂图片社

豆腐是素食蛋白的替代品，质地坚硬或呈乳状。 它对健康有很多好处，而且制备方法无数。

您将需要1包中至硬的豆腐（“软”倾向于崩解）。

购物/健康小贴士

• 请务必检查有效期。 豆腐确实会过期-如果有气味，它会变质的。 新鲜的豆腐几乎没有异味，寻找含有钙的豆腐具有更多的健康益处。如果可能的话，购买有机食品始终是个好主意，因为大豆农作物经过大量农药处理。

存放提示：打开后，将所有未使用的豆腐存放在有盖的容器中。 将豆腐放入容器中，然后加水（以便水覆盖豆腐）。 盖紧。 尝试每隔一天沥干水分并补充水，直到吃完为止。

排干豆腐。

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如果您购买了压制豆腐，则可以跳过此步骤。 否则，请打开包装并沥干所有水分。 将排干的豆腐块放在平底碗中。

用纸巾+碗盖

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用纸巾盖住豆腐（将其折叠成豆腐的大小）。 然后在上面放一个碗或其他重物。

5至10分钟后，除去重量并扔掉湿纸巾。 排干豆腐中排出的水分，然后轻轻拍干。

将豆腐切成方块。

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将豆腐压在切菜板上。 将块切成大约1英寸的立方体。 搁置。

制作面粉和芝麻种子混合物。

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为了使面糊轻而脆，请将以下成分混合在碗中：

• 5汤匙芝麻4汤匙玉米淀粉4汤匙通用面粉，或用大米粉代替无麸质饮食1/2茶匙盐可选：1/4茶匙白糖（这可消除苦味）

对于此食谱，您还需要大约1杯芥花籽油或其他植物油进行油炸。

在面粉/芝麻混合物中滚动豆腐块。

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在装有面粉/芝麻混合物的碗中滚动豆腐块，直到盖好。

炸豆腐

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将1/2到1杯低芥酸菜籽油或其他高热量的油倒入铁锅或小煎锅中。 您希望油深约1英寸（如果使用大锅，则可能需要更多油）。 您还将需要钳子和一些吸水毛巾（或纸巾）。

将锅放在中火上。 要测试油是否足够热，请使用钳子将豆腐块的一角浸入油中。 如果开始发出嘶嘶声并煮熟，则表明油已准备就绪。

油准备好后，将面粉的豆腐块放在锅中。 将热量稍微调低，然后炸豆腐。 1分钟后，用钳子把豆腐块翻过来。 煮至立方体变成浅金棕色。

将豆腐倒在吸收性布或纸巾上。

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当豆腐的各个面都是浅金棕色时，请从油中取出，放在纸巾或吸水布上沥干并冷却。

搭配蘸酱一起食用，或保存以用于其他食谱

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趁热享用炸豆腐。 外面要松脆，而里面要柔软。

将其与多数杂货店或泰国花生酱/蘸酱搭配的甜泰国辣椒酱（如图所示）一起食用即可。 服务花生酱温暖或在室温下。

油炸豆腐还可以用于其他素食菜肴，例如：