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阿拉巴马州烧烤鸡配白汁
关于BBQ Inc.
我们将把这只鸡放到蝴蝶上，给它涂上一层薄薄的油，再加盐和胡椒粉调味，然后在烤架上间接烤一些山核桃大块的烟。 在大约300至325华氏度下，整只鸡大约需要3个小时才能煮熟。 从烤架上将其浸入酱汁中，然后放到桌子上。 这个过程很容易，结果也很棒。
我们需要的：
- 1整只鸡烤架或烟熏器烤架或烟熏器的油大约5或6个山核桃大块2杯阿拉巴马州白色烧烤酱油或猪油盐和胡椒粉
当涉及到设备时，您需要的最佳解决方案是一个足够大的木炭烧烤架，以间接烹饪整只黄油鸡。 您可以使用吸烟者，但我们希望以比传统的慢速慢烧烤（225至250华氏度）更高的温度烹饪鸡肉。 我们将在大约300至325华氏度的温度下进行烹饪。因此，请确保根据鸡的大小将温度保持大约3至3 1/2小时。
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黄油鸡
整鸡涂黄油。 关于BBQ Inc.
如果您真的不想捉弄蝴蝶，可以在此过程中尝试多种变体。 我正在演示传统方法，但是您可以使鸡肉完整，可以将其作为烤肉店鸡肉或啤酒罐鸡肉来使用。
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调味鸡
阿拉巴马州烧烤调味鸡。 关于BBQ Inc.
将鸡肉涂黄油后，洗净。 确保没有小块骨头被除去。 洗净后，用纸巾拍干鸡。 接下来，给鸡涂一层薄薄的油。 在过去，传统上这是一层猪油，但实际上使用哪种油都没关系，因为我们将温度保持在大多数油的烟点以下。 我在这里用橄榄油。 给鸡上油后，用大量的黑胡椒粉和少许盐调味。
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筑火
建立间接火灾。 关于BBQ Inc.
我们需要一个间接的火来烤我们的鸡而不燃烧它。 您的烤架必须足够大才能做到这一点，并且火需要能够在300至325华氏度左右的温度下保持最多4个小时，以使鸡肉煮熟。 将木炭燃烧成白色灰烬，火势又好又热，就可以出发了。 我建议在盖上鸡肉之前，将盖子盖在烤架上，并调节通风口至合适的温度。 为木块留出空间。
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将鸡肉放在烤架上
将鸡肉放在烤架上。 关于BBQ Inc.
我们希望鸡肉在烤架上均匀烹饪。 如果您有一个大的烧烤架或正在使用吸烟者，则在烹饪时可能不需要过多注意鸡。 我使用的基本水壶架足够大，可以间接烧烤鸡肉。 首先，将鸡肉朝上放在烧烤炉的表皮上，确保没有活性炭直接在其下方或它会燃烧。 有必要旋转并放鸟以使其均匀烹饪，但是稍后我们将进行讨论。
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冒烟
在火上添加木块。 关于BBQ Inc.
如果您的烤架到位后可以让您着火，那么您现在就想添加木块。 如果一旦装好烤架后很难着火，则在放上炉排和鸡肉之前，先将大块的块放在热煤上。 您希望有稳定的烟雾供应，但是没有理由在食物放在烤架上之前冒烟。
传统上，阿拉巴马州烧烤的木材是山核桃木。 当然，您可以使用任何您喜欢的东西，但是山核桃可以使鸡肉散发出浓郁的烟熏口感，而不会破坏口味。 对于我使用的烤架的大小，我发现大约5或6个大块效果最好。 较大的块会燃烧更长的时间，因此会产生持续的烟雾。 请记住，浸泡芯片而不是块。 由于我使用的是大块，因此无需将其浸入水中以减慢其燃烧速度。
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翻转鸡
翻转鸡。 关于BBQ Inc.
在我们的目标温度下，一般的鸡肉大约需要3个小时才能煮熟。 这意味着大约1 1/2小时后，您需要将鸡肉翻过来。 如果像我一样，您正在使用较小的烤架，请在这两次之间或将鸡放上后约45分钟和翻转鸡后约45分钟之间旋转鸡。 这将有助于确保均匀烹饪。
翻转鸡肉时，您可能需要在鸡肉上加一点油，再加入一些盐和胡椒粉来代替煮熟的鸡肉。 如果您想给鸡肉更多些黑烟的味道，您还可以添加一些额外的木块。 无论哪种方式，这都是检查着火的好时机，并确保您有足够的煤块来查看接下来的1.5个小时。 如果您需要点燃更多的木炭，请在木炭烟囱中进行。 切勿将未点燃的木炭放在火上。 它会产生不良的品尝烟，并可能在您的食物上沾上灰尘。
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uc鸡
uc鸡。 关于BBQ Inc.
鸡肉煮熟后，就该将其从烤架上取下。 这是烧烤，所以我们要把鸡肉煮熟以使其变嫩。 当内部温度在大腿最厚的部分达到180华氏度时，就完成了鸡的工作。 一种技巧是抓住一条腿并扭转它。 如果它变成了鸡肉，那就做好了。
鸡肉离开烤架后放上酱汁，这样可以保留酱汁的浓郁风味。 对于一只鸡，您将需要约1 1/2至2杯阿拉巴马州白色烧烤酱。 在阿拉巴马州北部的旧烧烤区，他们将整只鸡倒入一桶酱料中。 您可能不想为一只鸡做那么多的调味料，所以我建议在鸡从烤架上出来后就将它全部涂在鸡上。 您想将鸡肉的热量加热至调味。 这是一种流鼻涕的烧烤酱，只需将其倒在上面，然后用烧烤刷将其散开即可。
现在将鸡肉切成小块（煮至如此柔嫩的程度很容易）并食用。 阿拉巴马州烧烤鸡应立即从烤架上趁热食用。 我保证你会喜欢这烧烤。
