亚历山大·吉博（Alexandre Gibo）/盖蒂图片社
Ochazuke是日本料理中最传统和基本的菜肴之一。 它结合了两种最基本的日本食材大米和茶。 本质上，ochazuke是一小碗米饭，上面倒有热煮茶。 虽然鱼可以简单地与米饭和茶一起食用，但通常可以搭配任何种类的配料（海鲜，肉类，蔬菜，咸菜，海藻和其他日本食材）一起食用。 根据西方美食，这道菜可以被认为是一种汤。 但是，在日本料理中，它本身就是一种乡村菜，既不汤也不炖。
家里的奥查祖克
ochazuke在家里被称为舒适食品。 通常在一天中的任何时候都可以将其作为填充零食来享用，但尤其喜欢作为午夜零食或宿醉疗法。 传统上，它在日式餐点结束后可以作为一道菜来享用，或者吃完最后几口米饭，或者当您的肚子感觉需要多一点来使自己饱腹时，这种温和的风味非常适合作为结局日本餐。 但是，请不要上当受骗，因为在早餐，午餐或晚餐时也可以将ochazuke本身作为一餐食用。
自制的鱼通常是由剩饭（短粒白米或糙米），剩饭食材如煮熟的鱼，酱菜和各种咸菜（日语称为 tsukudani） 和茶（通常是绿茶）制成的或其他温和的非红茶）。 在日本和亚洲的杂货店中，预先包装的干燥的ochazuke调味品的个人份量都广为销售，并且非常受欢迎。 这些调味料仅添加到煮熟的米饭中，或者将热水或茶倒在米饭上，制成即食。
餐厅里的茶汤
在餐厅中，鱼可在课程结束时作为精美的多道菜晚餐来提供，也可以在酒吧或 居酒屋 （塔帕斯风格的餐厅）的餐厅或咖啡馆作为配菜或主菜来提供。 在后一种情况下，ochazuke通常会通过提示晚上结束来跟随酒精饮料，这也被认为是在回家之前填饱肚子的好方法。
如果将ochazuke用作餐点的最后一道菜，则可以在由高汤（汤汁）制成的汤中加入米饭和各种配料馅料，这些汤的风味较为复杂。
如何制作一碗美味的Ochazuke
- 选择适合您的小吃或餐食的碗。 通常使用一个小的日本饭碗，但对于一顿饭来说，可能合适的是使用一个较大的饭碗。向碗中添加足够的米饭（短粒白米或糙米或大麦）以满足您的需求。温暖，尤其是在使用剩饭时。 根据需要在微波炉中重新加热。通过将您喜欢的米饭类型结合在一起制成定制的ochazuke碗，然后点缀所选的配料。 装饰物也可以放在一边。 （请参阅下面的列表以获取建议。）选择您的茶：绿茶（sencha），hoji-cha（烤绿茶）或genmai-cha（烤糙米茶）。 绿茶是茶烧最典型的茶类型。 或者，使用热开水。 传统上不使用红茶来制作ochazuke，因为茶的味道太过强大了，而ochazuke被认为是一种温和的菜肴，或者代替茶来制作简单的高汤。 取而代之的是将它倒在米饭上。要制作更简单的子，请将米饭上的热开水倒入米饭中，并作装饰。 或者，如果您赶时间或没有任何配料，请立即制作一碗ochazuke。 使用预包装的干燥调味料包； 口味包括鲑鱼，鳕鱼子，芥末（辣根），梅越（腌梅），紫菜（海藻），裙带菜（海带）。 将调味料与米饭，开水或日本泡茶混合。
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- 盐
