Ozgur Coskun /盖蒂图片社
也许您以前曾在一个盘子里碰到过这些面条，但不确定它们是什么或由什么制成。 这些用途广泛的面条在亚洲各地的菜肴中都可以找到，从炒菜，汤，色拉甚至甜点中都可以找到。
跨文化
豆线面也被称为中国粉丝，豆线，水晶面和玻璃面。 尽管在中国菜中经常在火锅炒菜，甚至鱼翅汤中找到这些面条，但这些面条在印度也可以作为冰淇淋浇头，在泰国菜中也可以找到酸辣海鲜沙拉。
在韩国和日本，他们有类似的面条，它们都是用马铃薯淀粉制成的，味道略甜。
这个怎么做的
豆线面是用绿豆制成的，绿豆是用豆芽的头部制成的。 有些是用磨碎的绿豆制成的，有些是用绿豆粉制成的。 由于绿豆粉通常会影响面条的纯度和质地，因此磨碎的绿豆比面粉的质量更好，更健康。
用途
豆线面条也可以找到其他形状，例如薄片，方型和细面条。 面条无味，使其成为容纳和吸收菜肴风味的完美空白画布。 质地可以从耐嚼到光滑柔软，具体取决于将其浸泡在水中或在肉汤中煮多长时间。 您可以在超市以干燥的形式找到它们的不同形状。
制备
通常，在煮之前，您必须将豆线面条在温水中浸泡10至15分钟。 然后排干面条，并按照食谱使用。 如果您不事先浸泡豆面条，您将无法均匀煮面条，或者面条会吸收所有的液体和汤。
服务
但是，另一种流行的食用面条的方法是用热油将其油炸。 在这种情况下，切勿先将面条浸泡或漂白。 只需将它们直接加入热油中，然后看着它们膨化即可。
油炸豆线面条的最佳温度约为170至180℃。您可以通过将一小部分面条放入油中来测试油温。 如果面条立即浮在油上，并且油立即起泡，则表明油处于理想温度。
无论是油炸还是炒菜，提前将豆丝面条横向切开将使它们更易于管理。
对健康的益处
绿豆和绿豆面面条富含许多矿物质和维生素：
- 绿豆富含多种营养素，包括锰，钾，镁，叶酸，铜，锌和各种B族维生素。吃豆线面条可以帮助您的身体维持和修复身体的细胞，它们的抗氧化剂含量很高，可以帮助您绿豆和绿豆面条是钙和磷的良好来源，因此食用绿豆面条可以帮助您拥有强健的骨骼和牙齿，还可以帮助预防任何与生活方式相关的健康问题，例如糖尿病绿豆中的纤维可以帮助消化。
