米歇尔·加勒特/盖蒂图片社
- 总计：90分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：6人
这种经典的摩洛哥食谱是通过将chermoula腌制的整条鱼与土豆，胡萝卜，西红柿和青椒一起烘焙制成的，其结果是口感鲜美，美味可口。 将摩洛哥面包直接从烤盘中食用即可制成一顿完整的一餐。
使用坚硬的白色鱼，例如鲈鱼，红鲷鱼或橙色的rough鱼。 确保将土豆和胡萝卜切成薄片，以使鱼煮熟时蔬菜变嫩。
对于传统tagine中的炉灶准备工作，请参阅此Fish Tagine食谱。
服务6。
配料
- 1至2条鱼（整条； 2公斤或4 1/2磅总重）
- 2大胡萝卜（切成细条）
- 2个大土豆（去皮切成薄片）
- 3或4个西红柿（切成薄片）
- 2青椒（切成圈）
- 1至2辣椒（整个）
- 1至2个柠檬（切成薄片）
- 盐调味
- 姜味
- 胡椒粉适量
- 1把红橄榄
- 装饰：2汤匙切碎的香菜（或香菜）
- 对于Chermoula：
- 1大束香菜（切碎）
- 4大瓣大蒜（压制或切碎）
- 2汤匙辣椒粉
- 1汤匙孜然
- 1茶匙盐（或更多口味）
- 可选：1茶匙姜
- 1/2茶匙辣椒
- 1/4茶匙藏红花线（碎）
- 3汤匙植物油
- 2汤匙柠檬汁（1柠檬）
做到的步骤
将鱼洗净并擦干。
混合所有Chermoula成分，必要时加一点柠檬汁或植物油来稀释腌料。
品尝并调整调味料，以使切莫拉奶酪变咸，变柠檬和变辣。
保留一半以上的藜，然后用剩余的藜腌制鱼，在鱼的外部和腔内揉搓。
盖好鱼，然后继续腌制。 （或者，将鱼冷藏并腌制至少几个小时，甚至过夜）。将鱼放到室温，同时继续进行食谱。
将烤箱预热至425 F（220 C）。
用橄榄油在烤盘上上油。
将胡萝卜分布在盘子的底部，穿过它们，为土豆和鱼铺一张床。
将土豆片单层添加，然后用盐，姜和胡椒调味。
将鱼放在烤盘中，并在鱼上和鱼周围布置番茄片。
用1/4杯水和几汤匙橄榄油稀释保留的切莫拉，然后将混合物倒在鱼和蔬菜上。
在鱼上撒上青椒，柠檬片，辣椒和橄榄。
用铝箔盖住鱼并烤25分钟。
取下箔纸，继续烘烤20至30分钟，直到鱼和蔬菜变软。
如果在烘烤过程中菜中的液体没有变稀为浓稠的调味料，则需要在炉子上进行。 小心地将液体倒入锅中，盖上鱼以保持温暖。
用中火至中火将液体减至浓稠的调味料，然后立即倒入烤盘中。
用切碎的香菜装饰并上桌。
食谱标签：
- 番茄
- 晚餐
- 摩洛哥人
- 家庭晚餐
