盖蒂图片社/食品摄影伊辛
您是否对汤料，肉汤，肉汤和汤之间的差异感到困惑？ 如果是这样，您并不孤单。
即使厨师之间也没有太多共识。 有人说汤和汤是一样的。 有人说唯一的区别是肉汤有调味料，而汤料没有。
汤与肉汤，汤和汤
首先，我们说汤和肉汤是同义词，如果汤本身就是一道菜，那么它就是汤（特别是如果添加了其他蔬菜，肉类，谷物和调味料）。
剩下的就是肉汤和肉汤。 如果您是家庭厨师，想知道您是否可以在食谱中用汤汁代替汤汁，那么实际上并没有太大的区别。 只需注意盐，因为标有“汤”的产品可能已调味，而标有“汤料”的产品可能未调味。 阅读标签，并确保在将自己的调味料添加到菜肴之前先进行味道测试。
古典厨师的想法
如果您是一位古典的法国厨师（或有志成为一名法国厨师）并且使用经典的食谱，那么您应该考虑在肉汤和汤料之间有一个区别。 美国烹饪协会和法国烹饪协会等专业组织认为，肉汤和高汤之间的区别在于使用骨头还是肉。
经典或传统的汤料是用骨头加上一些蔬菜（通常是芳香蔬菜，例如洋葱，胡萝卜和芹菜）制成的，没有调味料。 可以烤骨头以获得其他风味。 烹饪原料时，其目的是从结缔组织中获取胶原蛋白，从而使原料变稠，冷却后甚至呈凝胶状。 胶原蛋白赋予身体的身体是其决定性的特征。 库存不是成品，而是其他调味料（例如调味料和汤）的基础。
另一方面，传统的汤是在其中煮肉的液体。 它的蔬菜和库存的蔬菜基本相同，但通常要调味。 肉汤可以原样食用，在这种情况下，它正式是汤。 Consommé就是一个例子。
一种看待问题的方法是将汤汁留在厨房中，但肉汤可以放在桌子上。 对于素食品种，“蔬菜汤”与“蔬菜汤”完全相同，因为蔬菜没有骨头。
用于家庭烹饪
实际上，在许多厨房中，差异可能很小。 汤料或肉汤可以是调味料，也可以是未调味料，仍然可以用骨头和肉制成。
同样，对于家庭厨师来说，归根结底是汤料，肉汤和肉汤是可以互换的。 它们是汤，酱汁和许多其他美味菜肴的基础。 制作自己的自制变体并尝试购买商店的品牌，尽情享受。 找到个人收藏夹后，您无需再关注它们之间的差异，您所要做的就是做饭！
