阿迪德/盖蒂图片社
- 总计：2小时15分钟
- 准备时间：90分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：24件（24份）
这款可爱的蜜蜂cake蛋糕（ bienenstich kuchen ）是一种酵母发酵的蛋糕，是在美国13x9英寸的平底锅中烤制的，然后将其切成薄片，并装满糕点和鲜奶油混合物。
所有的食材都可以在美国的超级市场找到，这使它成为易于组合的德国蛋糕。
此蛋糕的动手时间约为1 1/2个小时，烘焙需要50分钟，而糕点奶油冷却并冷却蛋糕需要几个小时。 为了使事情变得容易一些，您可能需要在组装蛋糕前一天做蛋糕和/或馅料。
配料
- 对于面霜：
- 1 1/2杯/ 340毫升一半
- 1/2杯/ 90克糖
- 1/2香草豆（或香草豆酱或1汤匙香草糖）
- 2个大鸡蛋（室温）
- 1个大蛋黄（室温）
- 3汤匙/ 30克面粉（通用）
- 1/4茶匙/ 2克盐
- 1杯/ 226克奶油（重搅打）
- 对于蛋糕：
- 2茶匙/ 8克酵母（即食）
- 4杯/ 500克面粉（通用）
- 2汤匙面粉（通用）
- 7 1/2汤匙/ 100克黄油
- 2 1/2汤匙/ 75克蜂蜜
- 1杯/ 225毫升牛奶（不冷不热）
- 1个大鸡蛋（室温）
- 1/2茶匙/ 4克盐
- 对于杏仁馅料：
- 1/4杯/ 50克糖
- 1/2杯/ 125克蜂蜜
- 9大汤匙/ 125克黄油
- 2杯/ 150至200克杏仁（切片或条状）
- 1/2茶匙/ 4克香草精
做到的步骤
做糕点奶油
在中火锅中，用1/2杯糖和香草混合一半和一半。 不断搅拌以溶解糖。
在一个小碗中，将2个鸡蛋和蛋黄与3大汤匙的面粉和1/4茶匙的盐搅拌均匀，直到均匀。
通过向鸡蛋中加入1/4到1/2杯热的半半混合物，对鸡蛋混合物进行调温，并不断搅拌。 然后将鸡蛋混合物稀薄地搅入锅中剩余部分的一半，不断搅拌。
继续搅拌直至混合物开始变稠，但不要使其沸腾。 当它的厚度足以覆盖汤匙的背面时，请将其从火上移开，然后倒入已放在一碗冰块顶部的碗中。 搅拌几次。
将保鲜膜放在面霜上，使其接触表面以防止皮肤形成。
当面霜冷却后，将其从冰浴中取出，然后将其存储在冰箱中，直到准备组装为止。
在组装蛋糕之前，将1杯浓搅打稀奶油加入冷糕饼奶油中。
做蛋糕面团
在一个大碗中，将速溶酵母和面粉一起搅拌。
在微波炉安全的碗中，将7 1/2汤匙黄油和2 1/2汤匙蜂蜜加热，直到融化。 加入温牛奶搅拌，加入1个鸡蛋和1/2茶匙盐，搅拌均匀。 此混合物的温度应为100 F / 38C。
将液体添加到这碗面粉中，并在立式搅拌机（或用木勺）中低调混合，直到形成蓬松的面团。
揉捏直到面团变得光滑柔软，并从碗中取出。 将面团制成球状，在表面上上油，然后放在干净的碗中。 用干净的布或保鲜膜盖上盖子，在温暖的地方升起40分钟到一个小时，或直到散装翻倍。
做杏仁馅料
同时，将1/4杯糖，1/2杯蜂蜜和9汤匙黄油放在一个小锅中，使杏仁打顶。
加热并搅拌直到糖溶解并且混合物沸腾。 继续沸腾几分钟，不断搅拌以免燃烧。
加入杏仁和1/2茶匙香草精，搅拌均匀涂上。 从火上移开，冷却至不冷不热。
烤蛋糕
将烤箱加热到350F。在13 x 9英寸的锅上涂上烹饪喷雾剂。
将生面团揉成13 x 9英寸的矩形。 将面团放在锅中，推向边缘，使边缘略高于中间。
将温热的杏仁馅料均匀地撒在面团的顶部。
烘烤45至50分钟。 用牙签测试煮熟程度。 从烤箱中取出，让蛋糕完全冷却； 然后小心地用2把小铲将整个蛋糕移到涂蜡纸的表面或切菜板上。
组装蛋糕
搅打1杯浓奶油，直到变硬为止，但在其结块并开始变成黄油之前，请停止搅拌。
将搅打好的奶油的1/3搅拌入冷的糕点奶油中以使其变淡，然后将其余的奶油小心地折入糕点奶油中，以免使体积缩小。
用锯齿刀将蛋糕一直水平切开。 移开上半部分并放在一边。
将所有的面霜涂在蛋糕的底部。 将顶部放回蛋糕上。
此时，您可以立即食用或放在冰箱中，以帮助设置糕点奶油。
小费
- 如果您的糕点奶油太松，则可以将整个蛋糕冷冻，切成冰块，放盘，然后融化或用作冰淇淋蛋糕（不是传统的，但还是很美味）。
食谱标签：
- 蛋糕
- 甜点
- 德语
- 生日
