皮埃尔·路易斯维尔（Viel）/盖蒂图片社
- 总计：27小时
- 准备时间：24小时
- 做饭：3小时
- 产量：服务6至8
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 861 | 卡路里 |
| 39克 | 脂肪 |
| 55克 | 碳水化合物 |
| 67克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6至8个 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 861 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪39g | 50％ |
| 饱和脂肪12g | 62％ |
| 胆固醇183mg | 61％ |
| 钠931mg | 40％ |
| 总碳水化合物55克 | 20％ |
| 膳食纤维6克 | 21％ |
| 蛋白质67g | |
| 钙168mg | 13％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种炖煮的食物非常美味，可以在一天的早些时候甚至提前一天做出，以使复杂的风味变得柔和和浓郁。 请记住，此食谱中的牛肉和蔬菜必须腌制12至24小时，然后才能开始烹饪。
库克注意事项 ：普罗旺斯的食谱通常与米饭一起食用。 使用香米，因为它具有奇妙的香气和柔滑的味道。 用您最喜欢的米饭代替。
配料
- 1个3英寸肉桂棒
- 2条橙皮，每条长约2 1/2英寸，宽约1/2英寸
- 1片干月桂叶
- 2小枝新鲜百里香
- 4枝新鲜欧芹
- 1茶匙黑胡椒
- 3整个丁香
- 1个中等茎芹菜，横切成1/2英寸的切片，保留顶部的叶子
- 3洋葱，切成薄片
- 3瓣大蒜，切碎切碎
- 3根中等大小的胡萝卜，去皮并横切成1/2英寸的切片
- 3磅牛肉，切成1 1/2英寸的立方体
- 8盎司瘦培根片，切成1英寸长
- 1瓶浓郁的红酒
- 1/4杯白兰地
- 1/3杯通用面粉
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 3/4杯牛肉汤
- 1汤匙番茄酱
- 3/4杯Nicoise橄榄
- 1/2茶匙盐
- 1 1/2杯印度香米
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
做到的步骤
将肉桂棒，橙皮，月桂叶，百里香，欧芹，花椒，丁香和芹菜叶放在单层的粗棉布上。
将粗棉布扎起来制成花束加尼，然后放在一旁。
将芹菜，洋葱，大蒜，胡萝卜，牛肉，培根和花束加尼轻轻地放在一个没有反应的大盘子里。
将葡萄酒和干邑倒在混合物上，冷藏12至24小时。
将烤箱预热到325F。
从蔬菜中取出牛肉-保留蔬菜混合物-使其流到干净的厨房毛巾上。
用中火加热大煎锅中的油。
将牛肉和面粉一起倒入热油中使其变成褐色。
从煎锅中取出牛肉，并用牛肉汤和番茄酱给锅上釉，从锅底刮下褐色的碎屑。
将牛肉，平底锅酱油，橄榄，盐和蔬菜和酒的混合物混合在一个大型的防烤箱中，盖上盖子。
将牛肉炖2 1/2至3个小时，直到牛肉变嫩。
检查烹饪时间约2小时后锅中是否有太多液体。
根据包装说明煮饭。 取下花束加尼，将煮熟的米饭和切碎的欧芹一起作为炖菜。
食谱标签：
- 白饭
- 晚餐
- 法国人
- 圣诞
