云杉
- 总计：14小时20分钟
- 准备时间：14小时
- 做饭：20分钟
- 产量：8-12份
法式长棍面包是法国烹饪传统的真正标志之一。 完美的法式面包，轻巧的外壳，柔软而略带嚼劲的内部构造，是任何烤箱中从未有过的创造力。
法式长棍面包是一种长而薄的硬皮面包，传统上仅用水，盐，酵母和面粉制成。
现在，就像在烹饪艺术中一样，尤其是在烘烤中，简单并不意味着容易。 您可以花一生的时间来制作法式面包。 了解面团的感觉以及面团的气味是烘烤的全部内容。
即使这样，仅仅因为要花一辈子才能掌握，也不意味着您不应该尝试一下。 实际上，您可能会对自己的出色表现感到惊讶，特别是如果您以前做过任何酵母面包烘烤的话。
配料
- 1/4茶匙活性干酵母
- 1 1/2杯/ 325克水（室温，以及更多用于刷法式面包的温度）
- 1 3/4茶匙盐
- 4杯/ 500克面粉
做到的步骤
收集成分。
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在一个大的搅拌碗中混合酵母和水。 搅拌入盐直至溶解。
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现在加入面粉并搅拌，直到面团混合在一起并从碗的侧面拉开。 现在，您将获得一个大的面团团。
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用塑料盖住碗，让其在烤箱中放置12小时，或者直到其体积翻倍。 烤箱是个不错的选择，因为它在那里不会很吃力。
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面团膨大后，将其翻到面粉加工的工作面上，然后将其轻轻成形为扁平的椭圆形。 不过，不要使用太多面粉。 您希望面团保持粘性。 使用所需的最小量面粉，以防止面团发粘。
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轻轻地将每块滚动成一个细圆柱体，并在滚动时将其拉伸。
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如果有的话，转移到法式长棍面包平底锅上，或者转移到装有烤盘和玉米面的平底锅上。
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用塑料覆盖，然后将面包放在那里，直到其体积翻倍，这将花费60到90分钟，具体取决于您厨房的温度。 轻轻撒面粉以免粘在一起是个好主意。
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在此时间快结束时，将烤箱预热到475F。
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面包的体积增加一倍后，用水将其刷洗，并用剃刀或锋利的刀沿面包的长度划一个长斜线，或用一系列斜线斜线削。
将一锅热水放在烤箱底部的架子上，然后将面包放在中间的架子上。
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烘烤10分钟，然后取出锅，旋转锅再烘烤10分钟，或者直到面包变成深金褐色。
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冷静。
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然后切成薄片或撕成小块享受。
提示
- 请注意，这里没有捏合，面团会变得很粘，这很重要，因为面团的湿稠度使法式长棍面包具有耐嚼的质感。在烘烤时间的前半部分，在烤箱中放一锅热水。 法式长棍面包锅可以使面包保持其形状，但如果没有，则可以使用普通的平底锅。
食谱标签：
- 面包
- 法国面包
- 小菜
- 法国人
