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- 总计：11分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：6分钟
- 腌制时间：60分钟
- 产量：服务4至6人
帕科拉斯（Pakoras）是印度最喜欢的热休闲食品，通常用蘸有美味克面粉的面糊中的蔬菜制成，然后油炸。 但是，没有什么可以阻止您尝试肉，鸡和鱼的！ 每个地区的帕科拉面糊都有其变化，并且此食谱反映了北印度的风味，并包含香芹籽。 Carom或ajwain是由叶和果实（通常称为种子）组成的草药。 尽管闻起来几乎像百里香，但它的味道类似于牛至和茴香。 喀麦隆的“种子”可以很好地抵抗鱼的味道。
将您的鱼帕科拉斯与柠檬角和薄荷香菜酸辣酱一起食用。 它们是您下一次聚会的绝佳开胃菜，但是您不需要那种借口就可以批量生产-将它们作为独特的“电影之夜”小吃，甚至作为雨天或冷天的小吃，都可以尝试。
配料
- 1 1/2杯孟加拉克面粉
- 1汤匙 姜蓉
- 2汤匙 蒜泥
- 1茶匙 姜黄粉
- 1茶匙 芫荽粉
- 1茶匙 小茴香粉
- 1茶匙 香芹籽（ajwain）
- 1茶匙 红辣椒粉（可选，但理想）
- 短划线盐（或调味）
- 2汤匙酸橙汁（1酸橙或1柠檬汁）
- 1磅/ 500克去骨鱼片（任何硬白鱼），切成1 1/2英寸的立方体
- 炸油
做到的步骤
在一个大而深的非金属碗中，将孟加拉克面粉，姜和大蒜酱，姜黄，香菜和小茴香粉，香芹籽，红辣椒粉，盐调味，以及酸橙或柠檬汁混合在一起。 像薄煎饼一样，充分混合以形成浓稠的面糊。
将鱼轻轻地折叠到面糊中，确保将每块鱼都涂好。 腌制1小时。
在一个宽而平的锅中，加热足够的油以油炸鱼。 当您放入1/4茶匙的面糊时，您会知道油已经足够热了，并且油沸腾了，面糊球迅速升到顶部。
当油足够热时，放入几块受虐的鱼和鱼苗。 不要挤满平底锅，因为帕可拉斯会彼此粘在一起。 煎至金黄酥脆，每侧2至3分钟。 用开槽的勺子把鱼块翻过来。
完成后，用开槽的勺子轻轻将其从油中清除，并进一步沥干纸巾。
趁热配菜，放在盘中食用。 食用前将柠檬汁挤碎。 用石灰楔装饰。 您也可以搭配薄荷香菜酸辣酱调味。
食谱标签：
- 鱼
- 开胃菜
- 印度人
- 秋季
