碗Ful，被制成泥的蚕豆传统埃及盘。 盖蒂图片社/克莱夫·斯特林
- 总计：15分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 127 | 卡路里 |
| 4克 | 脂肪 |
| 18克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 127 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪4克 | 5％ |
| 饱和脂肪1克 | 3％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠59mg | 3％ |
| 总碳水化合物18克 | 7％ |
| 膳食纤维5克 | 16％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙71mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
蚕豆，也称为蚕豆，在中东美食，尤其是埃及美食中，可能是仅次于鹰嘴豆的第二大使用大豆。 实际上，ful一词在埃及语中是蚕豆。 它们是沙拉三明治中的常见成分，可以新鲜，干燥或罐装出售。 这道菜，很美味，被认为是埃及的国菜。 它由炖煮的蚕豆，油，小茴香，欧芹，大蒜，柠檬汁（有时还有辣椒）制成。
蚕豆本身生长在皮革状的豆荚中，通常在还年轻嫩的时候就可以收获和食用。 但是，准备它们与其他豆荚有点不同。 首先，必须将豆荚从豆荚中取出，类似于将豌豆取出然后蒸或煮熟的方法。 这将使第二个外部涂层变松，从而在使用咖啡豆之前也可以将其除去。 相反，鹰嘴豆皮无需在进食前去除。
在埃及，蚕豆经常被油炸，使皮肤裂开，然后腌制并加香料，作为咸味街头小吃出售。 尽管在美国不那么常见，但罐装和干燥的favas可以在民族商店和专卖店中找到。 新鲜的蚕豆，当季节时，通常可以在出售美食的商店中找到。 煮一点额外的工作是值得的，但我们的丰满美味食谱使用罐装蚕豆制成快速，美味和健康的菜肴。
配料
- 1罐（约15盎司）蚕豆
- 1茶匙切碎的大蒜（或2瓣丁，去皮切碎）
- 1/2茶匙鲜榨柠檬汁
- 1汤匙芝麻酱
- 盐少许
- 3汤匙热水
- 1汤匙橄榄油
- 可选装饰：欧芹（切碎）
做到的步骤
在炖锅中，将蚕豆，其液体，蒜末和新鲜的柠檬汁混合在一起。 把它烧开，然后从火上移开。
排干多余的液体，然后用叉子或土豆泥将粗豆捣碎。 将锅放低火。 加入芝麻酱和盐，然后加入热水和橄榄油，一次一汤匙。 搅拌至所需的一致性。 如果需要，可以添加更多的水或橄榄油，并根据需要用欧芹装饰。
服务丰盛的早餐，搭配热皮塔饼面包。
食谱标签：
- 豆子
- 小菜
- 中东
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