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- 总计：17分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：7分钟
- 产量：2杯（8人份）
Béchamel是一种基本的奶油酱，是法国菜中使用的主要白汁。 因为它通常是用乳制品制成的，所以必须使用改良的配方使其不含乳制品或纯素食，用植物性牛奶和油脂代替乳制品。
酱汁通常是通过制作 面包 制成的-在低火下将黄油和面粉搅拌在一起，然后加入牛奶或浓奶油，盐和胡椒粉。 一些传统食谱还会在将洋葱，胡萝卜和芹菜添加到其他成分中之前对其进行炒制。
这种简单的咸味奶油酱可与蔬菜，鱼，肉和谷物菜肴搭配食用。 但这也是一块空白画布，可以用香料，草药或蔬菜装扮。 这种不含乳制品的版本是许多菜肴的首选调味料。
配料
- 1/4杯橄榄（或低芥酸菜籽油）
- 2汤匙白面粉
- 2 1/2杯豆浆（不加糖，请使用使用增稠剂的品牌，例如丝绸）
- 盐（调味）
- 胡椒粉适量）
做到的步骤
收集成分。
在小锅中以低火加热油。
加入面粉，用金属丝打蛋器不断搅拌1至2分钟，或直到面粉闻起来略有烤焦但不燃烧。
不断搅拌，加入豆浆，然后小心地将其倒入锅中。 酱汁会稍微起泡并起泡，在这一点上继续剧烈搅拌很重要，以防止酱汁形成面粉团块或燃烧。 如果发生这种情况，只需在上菜之前先用细筛子或过滤器倒酱即可。
煮酱直到达到所需的厚度。
加入盐和胡椒调味。
服务热。 这种酱最好在制成后立即食用。
调味酱的使用方法
这种不含乳制品的调味酱汁可用于增稠食物，例如汤或无奶油或牛奶的炖菜。 可以和面包一起食用，也可以搭配肉类菜肴等咸味食品一起享用。 其他使用调味酱的菜肴包括千层面，蛋奶酥，通心粉和奶酪，砂锅菜和焗烤。 当制作最好的金枪鱼面条砂锅或蔬菜锅饼时，您也可以添加它。
储存调味酱
这种酱汁对热和空气敏感。 烹调后应尽快冷却酱汁并立即储存。 在将酱汁存放在冰箱中之前，请确保用实际接触酱汁的保鲜膜覆盖酱汁。 这样可以防止酱汁形成皮或变硬。 然后用密封盖将酱汁盖在密封容器中。 酱汁可以在冰箱中安全保存四到五天。 也可以将其冻结。 要使用酱汁，在上锅之前将其在锅中重新加热到165F。
食谱标签：
- 无乳制品
- 法国人
- 生日
- 酱料
