云杉
牡蛎鉴赏家会说，烹制双壳贝贝是亵渎神灵，他们更喜欢将其半壳生吃，放在自己的酒中吃，而没有什么能超过其精致的风味。 牡蛎最坚强的捍卫者甚至可以嘲笑这些宝石，但许多人都喜欢挤上新鲜的柠檬，磨碎的辣根，意大利调味酱（胡椒，醋和少许青葱的混合物）和/或辣味鸡尾酒酱。
但是，有同样丰富的烹饪牡蛎历史，从著名的牡蛎洛克菲勒（Oysters Rockefeller）到更为谦卑的牡蛎炖汤，这些牡蛎在纽约湾被耗尽之前已经供养了数百年。 在感恩节期间，牡蛎馅是烤火鸡的经典佐餐。
准备牡蛎做饭
最重要的是，轻柔地煮牡蛎，以免将它们变成有弹性的，耐嚼的优质贝类。 当边缘开始卷曲时，它们已经受够了热量。
牡蛎等效
•6个大牡蛎= 1个生食
•12个中牡蛎= 1个生食
•36至48只小奥林匹亚牡蛎= 1份生食
•1夸脱牡蛎= 6份
•6个中度东部牡蛎= 20个奥林匹亚牡蛎
•300至500剥去的奥林匹亚生牡蛎= 1夸脱
•1打去壳牡蛎=约1杯
•1夸脱生蚝牡蛎=大约50只牡蛎
•6 1/2盎司可熏牡蛎=约24牡蛎
