老式的南部shoofly馅饼食谱

戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）

• 总计：65分钟
• 准备时间：20分钟
• 做饭：45分钟
• 产量：8份

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营养指南（每份）
534	卡路里
24克	脂肪
75克	碳水化合物
7克	蛋白

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营养成分
份：8份
每份的量
卡路里	534
每日价值百分比*
总脂肪24克	31％
饱和脂肪12g	60％
胆固醇155mg	52％
钠754mg	33％
总碳水化合物75克	27％
膳食纤维3g	10％
蛋白质7克
钙200mg	15％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种老式的shoofly派由糖蜜馅和易碎的红糖馅料制成。 派要求使用南方高粱糖浆，但可以使用常规糖蜜，也可以使用部分糖蜜和部分甘蔗糖浆或黄金糖浆。

该名称据称来自果蝇被糖蜜填充物吸引而必须被“赶走”的事实。 馅饼类似于糖霜t，它用金糖浆代替糖蜜制成。

配料

• 对于馅饼皮：
• 1 1/3杯（6盎司）面粉
• 1/4茶匙盐
• 1茶匙糖（颗粒状）
• 7汤匙黄油（冰冷）
• 5至7汤匙冰水
• 对于填充：
• 3/4杯热水
• 3/4茶匙小苏打
• 1杯（10盎司）糖蜜
• 1个大鸡蛋（打）
• 对于摘心：
• 1杯加2汤匙（5盎司）面粉
• 2/3杯（5盎司）红糖（浅色或深色）
• 4汤匙黄油（冷）
• 短划线盐

做到的步骤

糕点

合并1 1/4杯面粉，1/4茶匙盐，1茶匙砂糖，搅拌打匀。 将7汤匙冷黄油切成小块，然后用手，糕点搅拌器或食品加工机将其加工成面粉混合物，直到混合物中夹有一些豌豆大小的小黄油。

将4汤匙冰水混合到面粉混合物中，并用叉子混合直至弄湿。 继续添加少量冰水，直到面团开始粘合在一起。

将面团翻到面粉板上，揉几下，直到面团合在一起。 不要使面团过度劳作，否则糕点会变硬。

将面团成型为扁平的盘状，用保鲜膜包裹，然后冷却约20分钟。

将冷却的面团滚成直径约12英寸的圆圈。 折叠并放入9英寸的饼盘中。 修剪边缘并根据需要卷曲。

将烤箱加热到400 F / 200 C / Gas Mark 6。

填充

在碗中，将发酵粉溶解在沸水中。 搅拌糖蜜。 搅拌打蛋。

配料

在另一个碗中，将1杯面粉与2/3杯红糖和少许盐混合。 切碎4汤匙黄油，直到混合物变粗为止。

将糖蜜倒入地壳中。

将碎屑混合物撒在糖蜜混合物上。

小心地将馅饼移至烤箱，并在400 F / 200 C / Gas Mark 6下烘烤15分钟。 将烤箱温度降低至350 F / 180 C / Gas Mark 4，继续烘烤约30至35分钟，或直到填充完成为止。 约20至25分钟后，请使用饼状盾牌或自制的铝箔环来保护外壳，防止其过度褐变。

在机架上冷却。

配上冰淇淋或甜奶油。

食谱标签：

• 馅饼
• 甜点
• 南部的
• 秋季

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