香蕉脆饼。 马尔科姆·安斯沃思（Malcolm Ainsworth）/盖蒂图片社
通常在昂贵的餐厅的餐桌旁使用喷火技术，以营造出戏剧性的效果。 不幸的是，一旦最终的账单交付，演出的成本很可能会使您心脏病发作。 像火焰状菜肴一样泛滥成灾，它们很容易在家里制作，而且价格便宜得多。 当您尝试下面链接的其中一个很棒的flambé食谱时，可以用从沙拉到甜点的各种flambé食品打动您的家人和客人。 但是首先，了解火焰技术，并掌握一些技巧和提示。
如何燃烧食物
术语 flambé 是法语中的“燃烧”或“燃烧”。 在食物上铺上白酒，通常是白兰地，白兰地或朗姆酒，然后点燃。 挥发性酒精蒸气燃烧时呈蓝色，留下淡淡的酒或利口酒味道。 厨师在厨房中使用此技术来烧掉菜肴中的原始酒精味，并在餐桌上增添戏剧性。
只有酒精含量高的酒和利口酒才能用来燃烧食物，而高酒精度的酒和利口酒则更容易燃烧。 啤酒，香槟和大多数餐酒将不起作用。
耐高温的白酒和利口酒被认为是燃烧火焰的最佳选择。 高于120耐火的材料高度易燃，被认为是危险的。
在将液体加入锅中之前，必须将其加热至约130华氏度，但仍要保持在沸点以下。 （沸腾会燃烧掉酒精，并且不会点燃。）
在添加酒类之前，一定要将锅从热源上移开，以免烧伤自己。 剧烈摇动锅具通常可以扑灭火焰，但在附近需要盖上锅盖以防您需要扑灭火焰。 醇蒸气通常在几秒钟内自行燃烧掉。
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