云杉/卡拉·科马克
- 总计：57分钟
- 准备时间：45分钟
- 厨师：12分钟
- 产量：4份（5份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 532 | 卡路里 |
| 34克 | 脂肪 |
| 25克 | 碳水化合物 |
| 35克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 一份：4份（5份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 532 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪34g | 44％ |
| 饱和脂肪17g | 87％ |
| 胆固醇312mg | 104％ |
| 钠936mg | 41％ |
| 总碳水化合物25克 | 9％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 总糖14克 | |
| 蛋白质35g | |
| 维生素C 550mg | 2, 750％ |
| 钙858mg | 66％ |
| 铁4mg | 22％ |
| 钾1000mg | 21％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Chiles rellenos， 西班牙语为“酿辣椒 ”， 是墨西哥餐馆菜单上经常发现的经典食谱。 馅料通常仅包含奶酪（例如，使它们非常适合素食者或四旬斋期间不吃肉的人们），但实际上几乎可以是任何东西。 例如，您可以将胡椒粉切碎，调味鸡肉，牛肉小牛肉或豆沙馅； 他们都会很美味。
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配料
- 2磅大的新鲜青辣椒，例如Poblano或阿纳海姆，烤过皮或罐装的整个青辣椒
- 1磅昆索布兰科，墨西哥Manchego或奇瓦瓦州奶酪，切成薄片或切丝
- （可选）1/4杯
多用途面粉
- 5个大鸡蛋，冷却后分成白色和蛋黄
- 1捏
盐
- 汤匙
油炸用的油足以在煎锅中达到两英寸的深度
做到的步骤
收集成分。
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将辣椒放在热烤架上，或放在火鸡下烤。 偶尔用钳子把它们翻一下，烤直到皮肤变黑变焦。
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当辣椒皮充分炭化和起泡时，从火上移开，使其冷却至室温。 从冷却的智利中剥去皮肤，如果手指发粘，则冲洗手指。 （不要冲洗辣椒本身，因为它们会洗掉大部分风味。）在削皮时，请小心不要撕裂辣椒。
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在每个辣椒的侧面切一小片，约2至3英寸长，刚好足以放入勺子，取出种子。 （如果有的话，请毫不犹豫地使用现有的眼泪！）将汤匙巧妙地插入胡椒粉中，将种子和白色薄膜刮掉，尽力不撕裂肉，因为它会撕裂容易。
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在每个胡椒粉中放一片奶酪； 缓慢，细腻地工作，而无需强迫。 如果一块奶酪太大，则将其修整至适合内部。 不要把辣椒塞得太满。 确保胡椒的开放边缘仍然聚在一起。
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要准备面糊，请将蛋清在冷冻碗中搅打，直到变硬为止。
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在另一个碗中短暂打碎蛋黄。
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然后用少许盐将它们慢慢地轻轻地折叠成打碎的白色。
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在煎锅中加热油。 在放入整个辣椒之前，先用一滴面糊测试一下； 如果水滴嘶嘶作响并漂浮到顶部，则表明温度正确。 如果下沉，则表明油尚未准备就绪。 让它加热多一点。
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一旦油足够热，就一次抓住辣椒一根，并用手指或勺子支撑底部。 将酿胡椒粉浸入面糊中。
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然后小心地将其放入热油中油炸。 煮1至2分钟，将其翻面，直到面糊变成酥脆的金黄色。 必要时分批油炸； 不要挤满锅。
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从油中取出辣椒，让它们沥干在纸巾上，直到所有的辣椒都炸完为止。
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立即与白米饭或墨西哥大米，锅豆或炒豆一起食用。
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请享用！
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提示
- 起初，制作智利小黑菜的任务似乎有些艰巨，因为这道菜的劳动强度很大，但是所有步骤都不是特别困难。 为自己的第一次尝试多留点时间； 下次，您会知道会发生什么，智利将更容易聚在一起。 面粉塞入辣椒粉的步骤是可选的，但是如果您难以使鸡蛋糊糊粘在上面，则可以极大地帮助您。 首先尝试在没有此步骤的情况下制作一个。
食谱标签：
- 绿辣椒
- 智利Rellenos
- 进入
- 墨西哥人
