云杉/梅丽娜·哈默（Melina Hammer）
总览- 总时间：336小时
- 技能水平：中级
新鲜时最好用花园里的草药，但一季中总是用不完。 花园里的药草干是新鲜的第二佳选择。 空气干燥不仅是干燥新鲜草药的最简单，最便宜的方法，而且这种缓慢的干燥过程还可以帮助保留草药的精油，从而有助于保持其风味。
7种干后味道好的草药最好的干燥草药
空气干燥最适合水分含量不高的草药，例如月桂叶，莳萝，马郁兰，牛至，迷迭香，夏季咸味和百里香。 为了保留这些草药的最佳风味，您需要使它们自然干燥或使用食物脱水器。 微波炉或烤箱低调似乎是方便的捷径，但实际上将草药煮到一定程度，会降低油含量和风味。 仅将这些设备用作万不得已的方法。
何时收获草药进行干燥
当您准备对该季节的草药进行最后修剪时：
- 采摘草药之前，应先采摘，以获得最充分的风味。 如果您整个季节都在收割树枝，那么您的植物可能永远都没有机会开花。 但是，到夏末，随着天气变凉，即使是尚未开花的草药也将开始下降。 这是开始收获和干燥草药的好时机。 在早上中期剪枝。 让早晨的露水从树叶上干燥，但是要在植物在午后的阳光下枯萎之前采摘。 除非计划更换，否则不要切割整个植物。 切勿一次削减超过三分之二的植物，或去除超过三分之一的植物分支。
一旦干燥并存储在密封容器中，草药将保持良好的风味长达一年。
您需要什么
设备/工具
- 修枝剪或花园剪刀
- 密封容器
- 细绳或橡皮筋
用料
- 纸袋
- 容器标签
- 纸巾
做到的步骤
如何烘干新鲜草药
收集您的剪报。
大约两周检查一下，看看进展如何。 保持每周检查一次，直到您的草药干燥到足以碎裂并准备存放为止。
去除任何干燥或患病的叶子 从切好的草药。 泛黄的叶子和被病害斑点的叶子不值得干燥。 季节的压力已经减弱了它们的味道。
轻轻摇动树枝以清除任何昆虫。 总是有搭便车的人，而且由于您不会彻底清洗茎杆，因此请立即清除尽可能多的东西。
确保草药干燥。 如果您在植物干燥的时候采摘了草药，那么您应该能够简单地甩掉多余的土壤。 仅在必要时用冷水冲洗，然后用纸巾拍干。 将草本树枝垂悬或放置在有空气流通的地方，以便迅速干燥。 湿的草药会发霉并腐烂。
沿茎的底部大约一英寸除去下部的叶子。 您可以将这些叶子新鲜使用或单独干燥。
将四到六个茎捆在一起，并捆成一束。 您可以使用细绳或橡皮筋。 捆束干燥时会收缩，橡皮筋会松动，因此请定期检查以确保捆束不打滑。 如果要干燥水分含量高的草药，请切成小捆，使它们在树枝之间流动，并且不会腐烂。
在纸袋上打孔或切孔，然后在纸袋上贴上您要烘干的草药的名称。
将草药束倒置放入袋中。 如果愿意，您可以包括从茎的底部英寸上摘下的散叶。
通过将捆束的末端聚集在一起并将其绑紧，以固定袋子。 确保草药不挤在袋子内。
将袋子倒挂在温暖通风的房间中。
如何储存草药
完成干燥过程后：
将您的干草本存放在密封的容器中。 小罐头罐子很好用。 带拉链的塑料袋也可以使用。 如果您将叶片全部储藏起来并准备使用时将其压碎，则草药将保留更多风味。
给容器贴上标签并注明日期。
丢弃所有发霉迹象最少的干草药。 它只会传播。
将容器放在阴凉，干燥的地方，避免阳光直射。 现在有设计用来阻挡阳光的琥珀色罐头罐。
使用干草药的提示
一旦干燥和储存过程完成，您就可以开始使用草药了：
- 当您要在烹饪中使用草药时，只需拉出一根茎并将叶子粉碎成锅即可。 您应该可以将手顺着茎向下松开，用约1茶匙碎的干树叶代替一汤匙的新鲜药草，最好在一年内使用干药草。 由于您的草药失去颜色，它们也失去了风味。
