智利辣椒莎莎酱：Chancho en Piedra食谱

云杉/玛丽安·布拉泽斯

• 总计：13分钟
• 准备时间：10分钟
• 做饭：3分钟
• 产量：1 1/2杯莎莎酱（3至6份）

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营养指南（每份）
82	卡路里
3克	脂肪
14克	碳水化合物
2克	蛋白

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营养成分
份：1 1/2杯莎莎酱（3-6份）
每份的量
卡路里	82
每日价值百分比*
总脂肪3克	3％
饱和脂肪0克	2％
胆固醇0mg	0％
钠8mg	0％
总碳水化合物14克	5％
膳食纤维2g	8％
蛋白质2克
钙68mg	5％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

Chancho en piedra是智利传统莎莎酱（pebre）的版本。 Pebre通常是切碎的洋葱和大蒜，红辣椒酱，青椒和香菜的混合物。 Chancho en piedra通常具有番茄和类似酱的稠度，因为它通常是用称为 chancho en piedra的 石臼和杵制备的。 （ chancho 这个词的 意思 是“猪”，而动词 chancar的 意思是“要磨”（显然来自盖丘亚语）。该迫击炮可能有一个基于chancar的名称，但随着时间的流逝，它改为chancho。确实有“腿”并且类似于动物）。

有趣的是，chancho en piedra也是智利放克摇滚乐队的名字。

为了制作意大利香菜，将大蒜，香料和红辣椒与切碎的西红柿一起研磨成光滑的糊状。 几乎就像未煮过的意大利面酱。 如果没有研钵和研杵，则可以在食品加工机或搅拌器中制成调味酱。 可以随意调整辣椒的量和调味料以适合您的个人口味，但是番茄绝对应该去皮。 将此莎莎佐以蘸酱的面包，奶酪或普通的不加糖的墨西哥玉米饼。

配料

• 3瓣大蒜
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙花椒
• 1汤匙牛至（新鲜，可尝）
• 2小绿色辣椒（例如墨西哥胡椒）
• 1个中等大小的洋葱
• 3个中等大小的西红柿
• 1汤匙红酒
• 1汤匙橄榄油

做到的步骤

用锋利的刀将西红柿的皮肤切成两个“ x”形。 将西红柿放在一锅开水中一分钟。 取出并冷却，然后从西红柿上剥去皮。

种子和切成两个西红柿，放在一旁。 播种并切碎剩余的番茄，放在另一个碗中。

将蒜瓣去皮，然后将它们放入研钵（或食品加工机或搅拌器中）。 加入盐，胡椒粒和牛至，然后将所有内容一起研磨以制成光滑的糊状。

将洋葱去皮切碎，放入碗中。 将辣椒去籽并切碎，然后将其加入洋葱/大蒜混合物中。 将混合物研磨（或加工）成光滑的糊状物。

将两个切碎的西红柿加入混合物。 加入葡萄酒（调味）和橄榄油。 研磨（或加工）至光滑。 加入剩下的切碎的西红柿。 盐和胡椒调味。

小费

• 您可以将莎莎酱放在冰箱中最多保存一周。

食谱标签：

• 番茄
• 南美洲的
• 超级碗
• 酱

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！