拖把（通常称为“ bastes”或“ basting sauce”）是烧烤的真正调味料。 这些稀薄的混合物可以使烧烤和烧烤食品保持湿润，并在烹饪时为它们注入风味。 有很多食谱可供选择，无论是简单的酱汁还是注入啤酒的食谱。
使用烤肉拖把工具而不是除草刷，在烤肉时或在吸烟者中，在熏制肉时添加拖把。 拖把工具看起来像是微型厨房拖把。 棉线有助于将液态拖把酱汁沉积在肉上，而不会擦掉肋骨磨擦。 将酱油分成几薄层，以保持水分并形成风味。 通过结合使用拖把和烧烤擦，您将在肉上形成漂亮的外皮。
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排骨
这对各种肋骨都是很好的拖把，但也可以与牛s和猪肉一起使用。 黄芥末酱，辣椒和大蒜粉以及辣椒粉可让您获得醋的嫩滑力和很多风味。 最好是提前几个小时把它拖好，这样味道才有机会融合在一起。
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牛s啤酒拖把
约翰·福克斯（John Foxx）/ Stockbyte /盖蒂图片社
啤酒与伍斯特郡的酱汁，苹果醋，洋葱，大蒜和辣椒相结合，制成拖把，将牛ket带到一个全新的高度。 将所有成分混合在一起，然后煮至统一。 计划提前一天进行准备，以便原料有足够的时间混合。
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德州乡巴佬拖把酱
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这种出色的拖把配方可以很好地适用于牛肉，但是您几乎可以将其用于其他任何东西，并获得美味的结果。 明星成分之一是新鲜的柠檬，它在使肉嫩化的同时，还具有很好的风味。 辣酱会增加一点香料，而辣椒粉和辣椒粉会给牛肉带来一点烟熏味和颜色。
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肋排酱
猪肋排在味道部门可能不需要太多帮助，而牛肋排则可以从美味的拖把中真正受益。 诸如辣椒粉，辣椒粉，小茴香和辣椒的香料，再加上糖，牛至，伍斯特郡的酱油和酱油，使拖把充满了使肋骨变嫩的复杂风味。 这种温和的甜辣酱非常适合所有肋骨爱好者。
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最好的排骨拖把
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圣烟Smoke汁
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全面的南部风格拖把非常适合大块切肉和鸡肉，这种传统食谱仅包含四种成分，但需要一拳。 苹果醋，伍斯特酱汁，新鲜的柠檬汁和大量的黑胡椒粉共同作用，使熏制的菜肴变柔和并带一点姜味。
食谱制作了1加仑的酱汁； 如果您不需要的太多，请将配方减少一半。
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最佳赔率牛ket
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该拖把配方以水为啤酒，而不是水，为烟熏牛bri肉增添了另一层风味。 这种混合物可在烹饪时保持肉嫩，湿润和美味。 请记住，每隔2个小时用拖把擦一次，以帮助建立美味的外皮，也称为“树皮”。
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烧烤牛肉拖把
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尽管这种拖把几乎可以切成任何牛肉块，但牛肉的味道使它成为牛s的理想搭档。 牛肉汤和啤酒是这里的液体，可与伍斯特郡，辣椒粉，芥末干和大蒜粉一起使用，而Tobasco和卡宴则可以添加一些香料。 最棒的是，无需烹饪-只需混合并擦拭即可。
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孟菲斯拖把
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孟菲斯肋骨配方通常不会包含拖把，而只是依靠摩擦来完成这项工作。 但是，为了保证肋骨湿嫩，并增加风味，在醋和调味料中加入拖把是一个不错的选择。 该拖把采用孟菲斯揉搓的配方，并通过加入醋和水将其变成拖把。
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一切调味酱
图片来自Sherry Galey / Getty Images
柠檬胡椒，迷迭香，百里香和家禽调味料为这款拖把增添了新鲜的草药气息，非常适合鸡肉，火鸡以及猪肉。 苹果醋可确保柔嫩，一点点碎的红辣椒带给您些许热量。
