经典的法国煎蛋食谱

吉列尔莫·穆尔西亚/盖蒂图片社

• 总计：10分钟
• 准备时间：5分钟
• 做饭：5分钟
• 产量：1个

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营养指南（每份）
758	卡路里
67克	脂肪
2克	碳水化合物
36克	蛋白

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营养成分
份：服务1
每份的量
卡路里	758
每日价值百分比*
总脂肪67g	86％
饱和脂肪22g	108％
胆固醇953mg	318％
钠622mg	27％
总碳水化合物2克	1％
膳食纤维0克	0％
蛋白质36g
钙311mg	24％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

称它为煎蛋卷（美国）或煎蛋卷（真正的法国和英国），这是事实，它可以使最能干的厨师哭泣。 为什么？ 为什么是一个谜，因为认真，这并不困难。 遵循此经典法国煎蛋食谱及其所有提示和技巧，以找出原因。

这个基本的法国煎蛋食谱是经典咖啡馆的简单版本，通过一些简单的技巧，您可以掌握制作多功能煎蛋的技术，然后用自己喜欢的馅料定制它，以早餐，午餐或晚餐。

经典的法式馅料是传统的奶酪和香草馅料，或者您可以将切碎的火腿和烤蔬菜以及其他多种组合搭配成有益健康的一餐来发挥创意。

完美的煎蛋卷不能煮得太烂； 鸡蛋应该刚好凝固，所以摇动时煎蛋卷会稍微摇晃。 但是，它应该不会煮得太粘。 正是这样才有煎蛋卷，这使最有能力的厨师感到恐惧。

库克的注意事项 ：正如伟大的厨师茱莉亚·柴尔德（Julia Child）所说的那样，在制作第一个煎蛋卷之前，请通读整个食谱。 鸡蛋配方移动非常迅速，一旦开始该过程，就没有时间咨询您的配方。

配料

• 2汤匙橄榄油（浅色）
• 1汤匙黄油（冷，切碎然后冷冻）
• 3个大鸡蛋（新鲜散养）
• 海盐破折号
• 黑胡椒粉（新鲜研磨）
• 2汤匙格鲁耶尔奶酪（切丝）
• 2茶匙细香葱（新鲜，切碎）

做到的步骤

将橄榄油加到煎锅中，然后用中高温加热-不要使橄榄油过热，如果温度太高，鸡蛋将在锅中凝固后立即凝固，然后变得太硬。

搅拌鸡蛋直到它们起泡沫-在食谱的这个阶段不要加盐或胡椒粉很重要。

将一半的冷黄油搅入鸡蛋。

将剩余的黄油加到煎锅中，并与油一起旋转，直至融化，变得浑浊而起泡。

将鸡蛋倒入热的煎锅中并煮熟，将叉子快速移动通过小圆圈和锯齿形的鸡蛋，直至大约80％的鸡蛋煮熟。

用大汤匙或小偏置铲子抹平鸡蛋的上表面。

用盐和胡椒粉调味鸡蛋调味。

将切碎的奶酪和切碎的香草撒在鸡蛋上，并盖上盖子。

关掉火，让煎蛋卷继续煮2至3分钟，这取决于您想要鸡蛋的硬度。

将煎锅倾斜到一边，然后用橡皮刮刀小心地将煎蛋卷从平底锅中取出，放到加热的上菜板上。

轻轻地将煎蛋卷卷成传统的管状。 搭配新鲜的绿色沙拉，略带法国调味料即可。

食谱标签：

• 蛋
• 进入
• 法国人

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！