云杉吃/ Nita West
- 总计：5小时
- 准备时间：30分钟
- 烹饪：4小时30分钟
- 产量：服务6-8
尽管有锅烤的名字，但实际上并没有烤，它是炖的。 红烧是湿热烹饪的一种形式，可以分解坚硬的肉块中的结缔组织，使它们变嫩而肉质。
炖本身不会像干烤那样的烘烤使肉具有棕色的外皮风味，因此我们先在炉灶上将其烤焦。
对于此食谱，您将需要一个大型荷兰烤箱或火盆-足够大以容纳肉类和高汤，并且对炉灶和烤箱都安全。 确保它也有紧身的盖子。
您也可以在锅中烤这锅。 只需按照所述方法将肉变成棕色，然后将蔬菜，肉，调味料和高汤加入炖锅中，煮高4至5个小时，或直到肉变软。 它有助于先加热炉灶上的库存。
配料
- 1/4杯菜籽油（或其他植物油）
- 5磅牛肉卡盘（或牛s，去除多余的脂肪）
- 1大胡萝卜（去皮切碎）
- 2根中等芹菜排骨（切碎）
- 1大洋葱（去皮切碎）
- 5瓣大蒜（去皮并微碎）
- 1杯番茄切丁罐头（包括液体）
- 5杯棕色汤（即牛肉汤）
- 2月桂叶
- 1/2茶匙干百里香
- 1茶匙全黑胡椒
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙通用面粉
- 粗盐（调味）
- 现磨黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
收集成分。
云杉吃/ Nita West
将烤箱预热至300 F（150 C）。
在笨重的铸铁荷兰式烤箱或火盆中，用高温加热油，然后加入肉，用大钳将其彻底烧熟。 当肉的所有面上都形成漂亮的棕色外壳时，将其从锅中取出并放在一旁。
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将胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜倒入锅中，煮5分钟左右，或者直到洋葱略透明。
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将肉放回锅中，加入西红柿，高汤，月桂叶，百里香和花椒。 在炉灶上加热，直到液体沸腾。
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然后盖上一个紧身的盖子，然后将整个东西转移到烤箱中。 煮4至5个小时或直到肉变软。
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调料时，将锅从烤箱中取出，将肉留在炖液中。
云杉吃/ Nita West
将约2杯炖汤装满，然后倒入筛网中。
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从顶部脱脂。
云杉吃/ Nita West
在一个单独的锅中加热黄油，然后逐渐将面粉搅拌至形成糊状。
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加热几分钟，搅拌，直到面团变成深褐色。
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一次将少许热液体搅入糊状，并慢火煮约15分钟。
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然后用细网筛过滤并调味，用犹太盐和现磨黑胡椒调味。
云杉吃/ Nita West
将肉切成薄片，放在温暖的盘子上切成薄片，调味充分，在酱汁变热时即可食用。
云杉吃/ Nita West
请享用！
云杉吃/ Nita West
食谱标签：
- 番茄
- 牛肉烤
- 晚餐
- 美国的
