米歇尔·阿诺德（Michelle Arnold）/ EyeEm /盖蒂图片社
- 总计：13分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：8分钟
- 产量：1杯（8汤匙）
这种香料混合物类似于咖喱粉。 但是，科伦坡粉中含有一种不寻常的成分：未经煮熟的烤米饭。 该技术使粉末具有坚果味，并使大米更容易研磨。 大米在烹饪时也可以作为天然的增稠剂，非常适合做汤和炖菜。
科伦坡粉主要在法属西印度群岛（瓜德罗普岛，马提尼克岛，圣马丁和圣巴塞洛缪岛（圣巴茨）以及较小的列斯圣岛，玛丽·加兰特和拉迪西拉德）消费。 但是，由于其起源是印度人，因此它也是牙买加和特立尼达人食谱中的一种成分。 香料混合物也称为 Poudre de Colombo 或西印度咖喱粉。 您可以在任何使用咖喱粉的食谱中使用科伦坡粉。 给肉，家禽或蔬菜调味。
此食谱需要大部分散装，完整的香料，因为我喜欢使用它们并亲自亲自研磨它们。 原因如下：香料中含有香精油，一旦研磨，香精油的消散速度就会更快。 因此，整个香料具有更长的保存期限和更强的香气。 此外，咖喱粉和garam masala也使用了几种相同的香料，因此您也可以做一些。 但是，您可以使用预先研磨的香料，或购买可伦坡粉的商业品牌。 这是你的选择。
配料
- 1/4杯米（未煮熟，白色）
- 1/4杯小茴香种子
- 1/4杯香菜种子
- 1汤匙黑芥末籽（黄色或棕色即可）
- 1汤匙黑胡椒
- 1汤匙葫芦巴种子
- 1茶匙整个丁香
- 1/4杯姜黄
做到的步骤
在干锅中用中火烤米饭，直到米色金黄。 经常摇动锅以防燃烧。 这大约需要5分钟。 将米饭转移到盘子或盘子中冷却。
将剩余的香料（姜黄除外）放入煎锅中，用中火煮至香烤。 经常摇动锅以防燃烧。 这大约需要3分钟。 将混合物转移到盘子或盘子上冷却。
将冷却的米饭和香料放入香料磨，搅拌机或食品加工机中。 磨成细粉。 将粉末放入碗中，并充分搅拌姜黄。
现在您有了可伦坡粉。 将调味料存放在密封的罐子，容器或密封的小袋中。 请确保贴上标签并记录您的制作日期。 粉末将保持几个月。
库克笔记：
传统上，科伦坡粉所含的黑芥末籽比黄色或棕芥末籽更热。 但是，您可以使用可用的功能。 差别不大。
在当地的民族市场，美食商店，天然食品商店和在线商店中寻找整个香料。
您可以使用可伦坡粉代替咖喱粉和garam masala。
食谱标签：
- 白饭
- 加勒比海
- 家庭晚餐
- 香料混合
