玛丽亚·坎诺/ Flickr CC 2.0
- 总计：35分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：4碗（4份）
Chawanmushi是日本的热开胃菜。 它是一种在杯中蒸的蛋ust，但并不甜。 您可能会在日本的寿司店或更正式的日本餐厅找到它。 “ Chawan”是指茶杯或饭碗，“ mushi”是指用日语蒸的食物，的确是杯装的蒸食物。 Chawanmushi的味道主要来自Dashi，酱油和mirin，尽管Chawanmushi是一道美味的菜，但质地却类似于鸡蛋馅饼。
大石是一类用于日本料理的汤和烹饪原料。 大石汤是味soup汤，清汤，面汤和多种液的基础。
配料
- 3个鸡蛋
- 2杯高汤汤
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙酱油
- 1茶匙糖
- 1茶匙清酒
- 1/4磅去骨去皮鸡大腿（切成小块）
- 1/4个切碎的enoki蘑菇或4个香菇（去掉茎并切成薄片）
- 四叶三叶（三叶）
- 8片鱼糕或鸣鱼鱼饼
做到的步骤
在一个大碗里轻轻打鸡蛋。 尽量不要使鸡蛋冒泡。
在另一碗中混合凉的高汤汤料，酱油，盐，清酒和糖。
将高汤混合物逐渐加入鸡蛋混合物中。 过滤鸡蛋混合物。
将蘑菇，鸡肉，kamaboko或narutomaki切片放入四个chawanmushi杯或茶杯中。
将鸡蛋混合物倒入每个杯子中，充满至四分之三。 盖好杯子。
用高热量预热蒸锅。
将热量调低，然后小心地将杯子放在蒸锅中。
高温蒸几分钟。
将热量调低并蒸约10至15分钟，或直到煮熟为止。
在chawanmushi中戳竹签，如果清汤出来就可以了。
将三叶叶子放在chawanmushi的顶部。
提示
- Chawanmushi的制作相对简单，因此也是一种家庭烹饪菜。 当您在家吃茶碗菇时，它更像是一种配菜，而不是开胃菜。 不过，Chawanmushi可以为平凡的餐点增添特殊的感觉。 传统上在日本添加银杏种子和百合根，但在美国甚至在日本市场上都很难找到它们。 因此通常将其省略，但是如果可以找到它们，那就去吧。 他们使菜更真实。 香菇，虾和鸡肉等其他配料为这道菜赋予了复杂而美味的风味。 在日本的某些地区，人们将乌冬面放入这种蛋ust中，这种变化称为Odamakimushi。 只需使用小模子或其他小碗，并用铝箔纸盖上即可。 如果煮的时间太长，蛋in上的孔会很少，因此请在7到8分钟后检查一下。
食谱标签：
- 蘑菇
- 开胃菜
- 亚洲人
- 冬季
